Защо напълняваме през зимата - афера с храна

Защо напълняваме през зимата

Септември беше по-добрият август и все пак ни примири с лятото. Но сега идва есента, която Анри дьо Тулуз-Лотрек някога наричаше пролетта на зимата. Това, за което той може да не се е сетил с тази красива формула, е, че тялото ни се адаптира към новия сезон. Дните стават по-кратки, светлите часове са по-малко, температурите спадат и някои хора са измъчвани от меланхолия, поради което копнеят за уютни чувства - дори когато се хранят. Тук влиза в действие „храната за настроение“, наричана още храна за настроение. Успокояващата му сила става по-важна с началото на прохладния сезон. Колко възприемчива е психиката за утеха, разбира се е въпрос на тип. Ученият от държавния университет в Ню Йорк Шира Габриел установи, че храненето с настроение се предпочита от хората, които имат основно доверие в социалните връзки. Емоционалният стрес пробужда необходимостта да се върнете в кухнята на (големите) родители и да се скриете там. Затова не е чудно, че любимите ястия от детството, като палачинки, пудинг, оризов пудинг или обилна пилешка супа са популярни утешители на душата.

„През зимните месеци тялото променя предпочитанията си към храната“

В допълнение, за да го кажем по приятелски начин, ние изграждаме еволюционни енергийни резерви за времето на студ и тъмнина. За да го кажем по-малко приятелски, ние ядем малко люспи (или възглавници), сякаш все още живеем във време, когато храната осигурява оцеляване и не задоволява апетита и похотта ни. „През зимните месеци тялото, наред с други неща, променя предпочитанията си към храната. През зимата ядете повече въглехидрати, през лятото ядете повече протеини. Фактът, че печем коледни бисквитки, може да има не само традиционни причини, те са бързо енергийна храна ”, обясни в интервю хронобиологът Тил Рьонеберг от университета„ Лудвиг Максимилианс ”в Мюнхен. И добави: „Повечето хора вече не са свикнали да живеят според сезоните. Искате да бъдете във върхова форма и активни през цялото време. Но това е грешка, защото ние като биологични същества живеем в годишната структура. Зимата е сама по себе си време от годината, в което спим по-дълго. Следователно трябва да се опитате да се поддадете на нуждата си от сън и също така да приемете, че сте накуцващи и имате нужда от почивка. "

Повече сън, който може да звучи невероятно, също е от полза за нашето тегло. Казано направо, може да се каже: колкото по-кратки са нощите, толкова по-голям е коремът. Твърде малко сън ви гладува и намалява самоконтрола. Хормонът на ситостта лептин се освобождава по време на сън и сигнализира на тялото, че е пълно, поради което дори успява да остане десет часа без храна. Тези, които спят кратко или лошо, отварят вратата на хормона на глада грелин.

Заключение: За да избегнете опасността от мрак, най-добре е да готвите храната си за настроение често през следващите няколко месеца. Суровата храна нито затопля тялото ни, което се нуждае от топлина, нито ни осигурява необходимата енергия. За нашите предци преходът от суров към варен е късмет по отношение на ефективността, който днес сме склонни да забравяме: дъвченето на жилавата храна на зеленчукова основа отнема много часове и храносмилането изисква много енергия. Готвенето направи консистенцията на храната по-нежна, времето, прекарано в стомаха, намаля и използваемостта на хранителните вещества се увеличи. Храносмилателните органи се свиха, мозъкът нарасна. Готвенето ни направи умни.