Пюре от целина - Quatre Saisons Au Jardin

quatre

В последната си статия ви разказах подробно за неделното пиле. За този обяд беше придружен от пюре от целина. Това е каша, която се променя от традиционното картофено пюре, като същевременно е по-малко калорична.

Добродетелите на целината

Коренът от целина е зеленчук, който има обвивка, която прилича на черупка. Веднъж изчистени, ние откриваме плът с определен вкус. Това е зеленчук деликатен вкус кой би се възползвал от това да бъде по-известен. Реколта или варени, особено се оценявазимата, като всички кореноплодни зеленчуци. Съдържа няколко витамини и минерали, по-специално на витамин К

Как да го изберем ?

Избягвайте целина над 1 кг или 10 см в диаметър, която може да има кухи сърца. Всъщност те трябва да са много плътни, твърди, бял, без кафяви или жълти петна и не звучи кухо. Внимавайте, гъбестата външност е признак за старост.