Защо мисля, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е най-подходяща за мен; Пост за гости; LCHF рецепти
Защо мисля, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е най-подходяща за мен - пост за Nutriblog.ro
храня се ниско съдържание на въглехидрати се радва на нарастваща популярност през последните години. Пораствайки, бих могъл да кажа.
Изглежда, че все повече хора решават да опитат. И тогава се чуди защо отдавна не е направил това. Това е и моят случай.
Тъй като яденето на по-малко въглехидрати означава увеличаване на консумацията на здравословни мазнини, за мнозина това звучи като ужасна идея, защото сме склонни да вярваме, че естествените мазнини са вредни за тялото. Истината е, че човек винаги е консумирал мазнини, а връзката между мастните и сърдечните заболявания се появи само преди няколко десетилетия. Оттогава хората правят всичко възможно, за да избягват естествените мазнини, като вместо това избират обезмаслени храни. И оттогава затлъстяването става все по-широко разпространено. Какви изводи можем да направим?
И израснах с страх от мазни храни и от холестерол. След като се опитах да направя няколко промени в храната и нито една от тях не даде плод, дойде времето, когато почувствах, че трябва да направя по-задълбочени изследвания. Това беше и нещото, което най-накрая ме определи да изучавам храненето извън популярните вярвания и толкова широко разпространено у нас. За което съм благодарен днес.
Борих се с повишен апетит, бях пристрастен към сладкото и често се чувствах безсилен. По това време се опитвах да избегна почти всякакъв вид мазнини. За известно време се отказах и от месото (да, трябва да го призная) и с всичките си усилия не можех да не ям сладкиши, въпреки че ми беше ясно, че не се справям добре.
Тогава реших да опитам диетата с ниско съдържание на въглехидрати, след като прочетох много добри отзиви за нея. И най-много ме убеди, че беше предложен научно обяснение на това, което се случва в организма по време на кето или диета с ниско съдържание на въглехидрати. Като съм запален по функционирането на човешкото тяло, с голям интерес погълнах обясненията как тялото преминава в състояние на кетоза, да се научим да изгаряме мазнини за енергия (както диетични, така и складирани мазнини). Несъмнено най-видимата разлика, която открих между диетата с ниско съдържание на въглехидрати и диетата с ниско съдържание на мазнини, която имах преди, беше чувство на ситост след всяко хранене. Сега ям с удоволствие, ям по-рядко и не прекарвам голяма част от деня, мислейки за храна или следващото хранене. С други думи, аз преминах към прекъсвания пост естествено, без да предлагам това. Имам 2 пълноценни хранения на ден, в зависимост от моите нужди и избягвам закуски.
От моя гледна точка на, ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини това означава преди всичко връщане към традиционната храна.
Това значение пълнозърнести храни, непреработени (както съществува по природа), богат на здравословни мазнини, така че у дома зеленчукови (зехтин, орехово и кокосово масло, маслини), както и животно (риба, месо от надеждни източници, масло, натурална сметана). Всичко това заедно с домати, краставици, чушки, гъби, тиквички, патладжани и други зеленчуци, ягоди, малини, къпини, слънчогледови семки, тиква и различни видове ядки. Разбира се, има повече храни от това, но исках да спомена най-популярните.
От десетилетия сме уплашени от идеята за холестерол в яйчния жълтък и мазнините, които се намират естествено в месото или маслото. Броят на затлъстелите и болни хора просто е експлодирал в световен мащаб, а диабетът е все по-често срещано състояние. Много е възможно наскоро всеки от нас да е чувал за хора, които току-що са открили, че страдат от диабет, за съжаление. За много от нас фактът, че се пазехме от мазнини, изобщо не ни помогна. Може би напротив, като се фокусираме върху ограничаването на хранителните мазнини, ние сме приели по-големи количества рафинирани въглехидрати. Натрупването на мазнини около кръста е първият признак на инсулинова резистентност, което с времето води до това заболяване.
През последните години има много изследвания върху диетата с ниско съдържание на въглехидрати, които показват, че този тип диета помага за понижаване на лошия холестерол (малки и плътни LDL холестеролни частици), с атерогенен риск и спомага за повишаване на защитния холестерол (наречен HDL холестерол). Можете да видите подобно проучване тук.
В допълнение, най-новите препоръки за диети в САЩ потвърждават, че вредното въздействие на хранителния холестерол върху холестерола в тялото е надценено.
През 2015 г. Комисията за диетични насоки 2015-2020 (Диетични насоки 2015-2020) вече не класифицира диетичния холестерол като рисково хранително вещество и вече не налага ограничението му до 300 mg на ден (еквивалентът на холестерол в яйце). Вместо това те са много твърди, когато става въпрос за минимизиране на количеството захар в диетата. Можете да прочетете за диетичните препоръки тук. Да се надяваме, че следващите препоръки ще ни донесат и актуални данни за (наситени) животински мазнини, които за съжаление продължават да бъдат обвинявани.
Сега става все по-ясно, че обвиняваме мазнините за вредното въздействие на захарта и рафинираните въглехидрати, които нямат хранителна стойност.
Не мисля, че е необходимо да се елиминират всички въглехидрати от диетата. Но рафинираните (като бяло пшенично брашно), заедно със захарта носят повече празни калории. И ние също се нуждаем от калории (енергия), но също така от витамини и минерали. Ето защо зеленчуците, плодовете, семената и ядките с ниско съдържание на въглехидрати остават идеалният източник на въглехидрати.
Нека да разгледаме 2 корици на списание Time от различни години, за да видим как възгледите на учените за хранителните мазнини са се променили.
Първият е от 1984 г., когато войната с мазнините започва с пълна сила. Всички храни, които съдържат наситени мазнини или холестерол, като яйца, месо или млечни продукти, се считат за вредни за здравето. Вместо това киселите млека с ниско съдържание на мазнини, подсладени със захар и рафинираните растителни масла се смятаха за здравословни. Малко по-късно израснах с такива вярвания.
За щастие мненията се променят и старата догма постепенно се изоставя. Втората корица, с по-актуална информация, е от 2014 г. Няколко учени заключават, че естествените находки като маслото не са вредни, особено когато те не се комбинират с излишните въглехидрати. Това ни казва, че сме сгрешили, това мазнините не са враг и че трябва да консумираме масло по-често. Това е отлична идея, тъй като маслото е един от малкото хранителни източници на витамин К2, който предпазва кръвоносните съдове от отлагания на калций и образуването на атеросклеротични плаки. Поради тази причина комбинацията от витамин D3 и K2 стана популярна и много ефективна (източник).
Разбира се, това не означава, че вече го нямаме лоши мазнини, вредни за здравето. Ние ги намираме под формата на рафинирани растителни масла (поддържа възпаление в тялото) и модифицирани мазнини (нездравословни трансмазнини) да са твърди при стайна температура, като класическия пример за маргарин. Трябва да стоим далеч от тях, доколкото е възможно.
Приемането на диета с цели и натурални храни (с други думи, храните, които хората ядат от началото на света, тоест) и фактът, че сме намалили изключително много или дори елиминираме консумацията на захар и брашно беше най-доброто решение, свързано с диетата ми и благосъстоянието ми.
Добре известно е, че рафинираната захар създава усещане за удоволствие в мозъка, подобно на наркотиците. С други думи, това води до пристрастяване и ни кара да искаме да ядем нещо сладко отново и отново (източник).
Захарта осигурява празни калории без хранителна стойност, но това не е всичко. Честата консумация на захар причинява повече вреди на организма. Това ви кара да ядете повече, предизвиква явлението инсулинова резистентност, последвано от натрупване на намотки в коремната област и понякога диабет, ако диетата не се контролира.
За мен нисковъглехидратният момент беше моментът, в който се свързах отново с храната, когато се научих да слушам тялото си и да му давам храната, но и хранителните вещества, от които се нуждае, за да е пълен с енергия и да поддържам теглото си. в нормални граници.
Така че, повече от диета, аз я смятам за нисковъглехидратна или LHCf (ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини) означава връщане към здравословен начин на живот, без захар и без храна без хранителна стойност.