Защо мазните храни са вредни

Консумацията на мазни храни увеличава концентрацията на кръвни мазнини, които насърчават отлагането на атерома плаки в стените на кръвоносните съдове. Поради удебеляването на съдовата стена и намаляването на нейната еластичност, кръвното налягане се повишава, което допълнително насърчава образуването на атеромни плаки.

Въпреки че се занимават широко с вредното въздействие на мазните храни, от университетските учебници до учебните книги до писмената и електронната преса, е трудно да се даде научно обоснован, ясен отговор на поставения въпрос.

Основни мазнини

Можем да приемем, че мазнините са от съществено значение за организма: от една страна, защото те са най-богатият на енергия източник на енергия, а от друга страна, защото различните им компоненти са клетъчни компоненти (например в клетъчната мембрана) и химични процеси в организма (напр. биосинтез на стероидни хормони) .участват в жизнените процеси. В допълнение към хранителните мазнини, тялото само синтезира мазнини, предимно от въглехидрати. Тъй като ненаситените мастни киселини (линолова киселина, линоленова киселина и др.) Не могат да се произвеждат от организма, тези незаменими мастни киселини трябва да се приемат отвън.

Наситените мазнини като източник на енергия се използват и излишъкът се депозира. Мазнините, отложени в мастната тъкан, увеличават телесното тегло, което само по себе си може да навреди. Лептинът, произведен в мастните клетки, намалява глада и засилва ангиогенезата чрез ендотелните клетки. Физиологичното значение на ненаситените мазнини (клетъчна мембрана, биосинтез и др.) Е по-голямо от това на наситените мазнини. Масла, пресовани от растения (соя, рапица, тиквени семки, ленено семе, орехи, слънчоглед, царевица и др.) Съдържат ненаситени мастни киселини, така че е желателно да се консумират растителни масла.