Защо конското месо е табу във Великобритания

Въпреки че през 19 век преживява възраждане на популярността, консумацията на конско месо е „непоносима“ във Великобритания, отбелязва изследователят Албан Готие.

конското

От интервю от Елиз Барт

Публикувано на 12 февруари 2013 г. в 18:40 ч. - Актуализирано на 12 февруари 2013 г. в 21:23 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Откриването на конско месо в някои готвени ястия предизвика огромен скандал в Обединеното кралство, където четириногите са национален символ. Въпреки че е оцелял в страни като Франция, Белгия, Италия или Швейцария, хипофагията (яденето на коне) е табу в Ламанша.

Преподавател по средновековна история и член на IEHCA (Европейски институт за история и култури на храната), Албан Готие изследва постепенното изчезване на тази практика в Северна Европа.

Защо табуто за конско месо е толкова силно на Британските острови ?

Албан Готие: Великобритания започна своята индустриална и селскостопанска революция много рано. Конят рано се свързва с развлекателни дейности - особено състезания - когато все още се възприема и използва като работно животно на континента. За британците еднокопитният просто не се счита за храна. Това често се случва с животни, които са се преместили от сферата на работа във вътрешния свят. Освен това месарите отвъд Ламанша почти не продават зайци от 60-те години насам.

Но има и форма на смущение, тръпка от забраненото, свързана с хипофагията в страни, където табуто е по-малко закотвено. Ако отидете в магазин за коне в Франция (през 2009 г. във Франция са били консумирани 30 000 тона конско месо, главно в Ил дьо Франс и Норд Па дьо Кале), ще забележите, че месото никога не се продава с видими кости. Главите на конете никога не се излагат. Всяко конкретно позоваване на животното се заличава.