Защо киселите краставици са толкова здравословно ръководство за здравето
За да останете енергични, млади и здрави, струва си да консумирате редовно ферментирали храни и напитки. Да видим защо.
Ферментацията означава ферментация или ферментация, любимите туршии на унгарците са ферментирали краставици или кисело зеле, но също така бира, вино, кефир и дори антибиотици. Всъщност! Бихте ли си помислили, че кафето, какаото или чаят също преминават през процес на ферментация, преди да бъдат опаковани?
Храни за подпомагане на храносмилането
Ферментиралите храни съдържат ценни хранителни вещества, пре- и пробиотици, които насърчават здравословното функциониране на храносмилателната ни система, служат като истински, жив хранителен елемент за нашата чревна флора и това има положителен ефект върху цялото ни тяло. Тъй като a ферментирал храните са богати на ензими, подпомагат храносмилането, усвояват се по-добре и са по-богати на ценни хранителни вещества от неферментиралите храни. Ферментиралите храни, освен че подхранват микробиома, играят важна роля в производството на ацетилхолин, който укрепва червата и подпомага изхождането.
Ферментацията може да бъде няколко вида, в зависимост от това, което искаме да произведем, можем да направим алкохолна ферментация или млечна киселина. Когато закваска краставици, кисело зеле или кисело мляко, кефир тогава се възползваме от млечнокиселата ферментация: с млечнокисели бактерии различни въглехидрати (главно глюкоза и лактоза) се разграждат анаеробно до млечна киселина.
Въпреки че млечните продукти (кефир, кисело мляко) обикновено се препоръчват за възстановяване на чревната флора, ферментиралите зеленчуци трябва да бъдат предпочитани, тъй като те могат да бъдат богати на витамини, минерали и чувствителни към лактоза.