Защо кефирът е толкова здравословен; Природен остров
Кефирът е особено здравословен, поддържа храносмилането и имунната система. В Кавказ, неговата родина, кефирът е наречен „напитката на стогодишнината“ поради положителните му ефекти. Първоначално направено от кобиле мляко, в днешно време се използва главно за краве мляко. Гъстата, течаща напитка има вкус също толкова кисел, колкото и мътеница, но съдържа въглероден диоксид и следователно е леко мехурчеста.
Кефирът е ферментирала млечна напитка, която влиза в контакт с кефирни гъби по време на ферментацията на млякото. В зависимост от производствения процес, кефирът има и ниско алкохолно съдържание. В допълнение към млечния кефир има и воден кефир, който се прави с помощта на захарен воден разтвор и наподобява комбуча.
Кефирната гъба, използвана за направата на млечна напитка, често наричана кефирна грудка, е смес от дрожди и бактерии. Те ферментират лактоза, която се превръща в млечна киселина, алкохол и въглероден диоксид. Кефирните гъби се предлагат в био магазините и могат да се използват многократно.
Кефирът е много здравословен, тъй като подобрява чревната функция и съдържа много хранителни вещества. Но въздействието му е още по-многообразно:
- Кефирът съдържа много протеини, витамини А, D, B и фолиева киселина, калций, магнезий, желязо и йод. Те са важни за костите и зъбите, мускулите, нервните клетки и щитовидната жлеза.
- Те харесват и кефира заради съдържащите се в него пробиотици, защото за разлика от други млечни продукти като. киселото мляко или мътеница съдържа бактерии от дрожди и оцетна киселина в допълнение към традиционните кефирни млечнокисели бактерии. В дебелото черво тези микроорганизми поддържат чревната флора, унищожават патогените и по този начин укрепват имунната система.
- Кефирът с обезмаслено мляко е богат на протеини, лактиращ, с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории. Затова често се среща в диетичните диети - като фрешове от пресни плодове или пюре от зеленчуци. В същото време здравата чревна флора има положителен ефект върху енергийния метаболизъм и по този начин помага за отслабване.
- Кефирът също помага на красивата кожа, не на последно място, защото здравата чревна флора играе важна роля в борбата с акнето и черните точки. Кефирът се използва и за почистващи и овлажняващи маски.