Защо калориите могат да се броят неправилно

Диетолозите поставят под въпрос коректността на стойностите, посочени на етикетите на храните, тъй като те пропускат значителния принос на фибрите.

могат

Kickstarter в купата за зърнени култури в годишната конференция на Американската академия за развитие на науката в Бостън в понеделник. Кохорта британски и американски диетолози осъди липсата на прецизност, показана от хранителната индустрия при етикетирането на хранителните продукти: калорийната стойност на фибрите, която би представлявала около 5% от средния ни калориен прием, твърде често се пропуска. Балансираната диета обаче осигурява средно 18 грама фибри на ден за възрастен - чрез пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци - или еквивалент на 250 Kcal на седмица.

Този излишък, който е еквивалентен в калории на две шепи бадеми или пет обикновени кисели млека, може да изглежда незначителен за населението. Но при хора, които се опитват да контролират или отслабват, като стриктно се придържат към препоръчителния дневен калориен прием - 2000 Kcal за жени и 2500 Kcal за мъже - разликата може да бъде значителна, каза д-р Джефри Livesey., Независим диетолог от Обединеното кралство, по време на конференцията. Често обаче се опитвате да контролирате теглото си, като ядете мюсли или други смеси от зърнени храни с високо съдържание на фибри за закуска или вечеря.

2 kcal на грам фибри

Как да обясня, че влакната по този начин се изтриват от етикетите? „В Европа, както и в Съединените щати, калорийната стойност на храната доскоро се изчисляваше по формулата на американски химик от 19-ти век Уилбър Олин Атуотър“, припомня професор Жан-Мишел Лесерф, ръководител на отдела. Институт Пастьор де Лил. Формулата на Atwater се основава на относителния брой грамове мазнини, протеини и въглехидрати в храната. Според тази система всеки грам протеин или въглехидрати съдържа 4 Kcal, докато грам мазнина има 9.