Защо кафето ВИНАГИ трябва да се измива с вода, Блог Галина
Тази древна красива традиция има практическо значение: напитка като кафе наистина трябва да се измива с вода - и не само, за да разкрие по-добре вкуса си,.
Един алкалоид е добър, два е по-добър
Еспресо, Американо, капучино, лате - има много напитки, направени с кафе на зърна. Въпреки това, от гледна точка на ефекта върху нервната система на човека, съществува основна разлика само между кафе напитки, приготвени от пълнозърнесто кафе и от лиофилизирани, т.е.
Факт е, че кафе на зърна е хетерогенна по структура. Външната му обвивка съдържа добре познатия ободряващ алкалоид, наречен кофеин, с подчертан тонизиращ ефект. Във вътрешната част на зърното има още един алкалоид - теобромин.
При производството на разтворимо кафе се използва само вътрешността на зърното; външната обвивка се отделя и отива към лекарства или енергия. Но ако имаме работа със зърнено кафе, тогава трябва да помним, че то съдържа два алкалоида наведнъж.
Когато пием кафе, тези два алкалоида влизат в тялото ни едновременно - но те започват да действат на свой ред. Първо, кофеинът започва да действа - именно с неговото действие се свързва ободряващият ефект. Но след около 25 минути теоброминът излиза на сцената.
Ето как работи всичко: кофеинът има способността да свива кръвоносните съдове във всички органи - с изключение на бъбреците; в тях след няколко глътки еспресо съдовете, напротив, се разширяват. Резултатът е повишено налягане и позиви за уриниране; последните са свързани с подобрен приток на кръв в бъбреците.