Защо яденето на месо не ви помага да отслабнете Диета; Хранене

Ако разгледаме най-новите проучвания, изглежда, че диетите, богати на животински протеини, не са полезни в процеса на отслабване, освен това би благоприятствало добавянето на килограми. Защо да ограничавате консумацията на месо и какви протеинови алтернативи имате под ръка?

Преди седмица в American Journal of Clinical Nutrition се появи публикация, в която се казва, че диетите с високо съдържание на протеини не са полезни за хората, които искат да отслабнат. Според изследване върху извадка от 400 000 европейци, консумацията на месо е свързана с увеличаване на теглото, твърдят учени от Имперския колеж в Лондон, цитирани от BBC News. Резултатите показват, че рискът от напълняване при прекомерна консумация на месо е еднакво висок както при жените, така и при мъжете. Освен това изследователите твърдят, че рискът не намалява нито ако се грижим за дневния калориен прием, нито дори ако спортуваме. По този начин беше установено, че въпреки постоянния брой дневни калории, порция от 250 г месо ще доведе до наддаване на тегло от 2 кг за пет години.

Въпреки че експертите не знаят точно механизма, който генерира наддаване на тегло чрез приемане на диета с високо съдържание на протеини, със сигурност е известно, че храни с високо енергийно ниво (като месо) пречат на организма да регулира апетита си.

Нормалната консумация на месо означава:

2 пъти седмично рибно месо;
2 пъти седмично домашни птици (около 150 g на ден);
2 или 3 пъти/месец червено месо (около 100 г/порция).

Трябва също да помним, че рискът от натрупване на излишни килограми е още по-висок, тъй като консумираме особено повече преработени месни продукти: колбаси, шунка, салам, парсер, пайове, кайзер и др.

Защо изобщо да не ядем колбаси?

„Кренвиршите съдържат много опасни добавки като: натриеви и калиеви нитрати и нитрити (Е 249 до Е 252), фосфати (Е 339 до Е 343) и полифосфати (Е 450 до Е 452) "Калий, натрий, калций, магнезий. В присъствието на протеини нитритите се превръщат в вещество, което насърчава развитието на рак на стомаха. В много високи дози нитритите дават остра токсичност, която пречи на кръвта да транспортира кислород", казва проф. Д-р. Георге Менчиникопши, директор на Института за изследване на храните, предупреждава, че кърмачетата и малките деца са много чувствителни към тези вещества, които им причиняват респираторни проблеми. "Добавка, която производителите използват незаконно и доста често в колбасите, без да бъде санкционирана, е модифицирано нишесте. Съгласно Заповед № 975 нишестето не е разрешено в месните продукти. В колбасите обаче има безмилостно нишесте, тъй като тази добавка задържа много вода и увеличава количеството наденица, всъщност замествайки месото ", добавя специалистът.

Освен това, въпреки приемането на закони, които принуждават производителя да постави на етикета всички съставки в продукта, в Румъния той лъже за истинските количества месо в даден продукт.

"От списък с около 20 съставки, само една е месото. Останалите са фосфати, нитрити, нитрати, синтетични аромати и багрила, много сол и много вода", предупреждава проф. Д-р Менчиникопски.

Защо изпитвам желание за месо?

Ако се сблъскате с луд глад за месо, разберете, че всички индустриални продукти са виновни, както ни предупреждава проф. Д-р Георге Менчиникопски. Обяснението на специалиста би било, че консумацията на промишлени месни продукти с протеини с ниска биологична стойност (колбаси, колбаси, пастет) може да предизвика и поддържа апетита за месо, като тялото се надява да намери източник на висококачествен органичен протеин. Освен това е известно, че подобрителите на вкуса, които се срещат и в по-скъпите месни специалитети, причиняват висок апетит или пристрастяване. Добре известен пример е мононатриев глутамат или Е 621, който има много добър вкус, стимулира апетита и в крайна сметка води до затлъстяване.

Ако често изпитвате желание за месо, специалистът ни казва, че е възможно тялото да се сблъска с протеинов дефицит и препоръчва приемането на диверсифицирана диета, включваща риба, яйца, урда, киноа, амарант, леща, боб, нахут.

Какво е правилно свързано с месото?

Месото, свързано с картофи, е голяма грешка, но ние, румънците, свикнахме да правим напълно нездравословни комбинации от храни за храносмилането и здравето на стомаха.

месо + риба НЕ
месо + яйца НУ
месо + месо DA
месо + сирене НЕ
месо + ориз/паста БР
месо + зеленчуци ДА
месо + бобови растения (соя, боб, грах, нахут, леща, киноа, амарант, елда) НЕ
месо + ядки/семена НЕУТРАЛНО

Храни, които успешно заместват месото

Растителни протеини са се доказали като изключително ефективни в случай на вегетарианска диета, донасяйки висококачествен хранителен прием на протеини и успешно замествайки необходимото месо. Намираме този протеин в: тофу, тиквени семки, соя, фъстъци, соево мляко, леща, боб, грах, фъстъчено масло, нахут, слънчогледови семки, сусамова паста, елда, амарант, киноа.

киноа, най-силният протеин.

Според известния британски диетолог Джилиан МакКейт, киноата е най-мощният протеин, много по-използван от месото, с всичките му незаменими аминокиселини: богат източник на минерали, включително калций, който се усвоява по-лесно от млякото. „Ако сте постоянно студени и/или имате тъмни кръгове около очите, страдате от безпокойство, умствена умора, болки в гърба, сте склонни да ядете солена храна, прекалявате с емоционалната си реакция, имате проблеми с коса или кости или забелязвате несмляна храна в изпражненията си, тогава определено ще трябва да започнете да ядете киноа, за да укрепите бъбреците си “, препоръчва диетологът в книгата си„ Здравословни храни “. Идея: можете да направите вкусна каша от киноа, точно както правите овесена каша или да я комбинирате в салата с различни зеленчуци.

Слънчогледови семки, усилвател на мощност. Тези семена са богати на незаменими мастни киселини, витамини Е, А, D, витаминен комплекс В, минерали (цинк, желязо, топлина, манган, калий, фосфор) и са отличен източник на протеини.

Белени конопени семена, успешно замести липсата на животински протеини. Те съдържат 30% протеини, 41% мазнини и 15% въглехидрати. Те съдържат най-вече лесно смилаем протеин, едестин.