Защо ядем това, което ядем Здравни минути
Социоекологичният модел, описан по-долу, служи като ориентир защо ядем това, което ядем. Моделът включва индивидуални и екологични фактори, влияещи на сегменти, социални и културни норми и ценности, които определят избора на храна.
Индивидуални фактори
Вкус и предпочитания към храната
Вкусът често е най-важният фактор, влияещ върху избора на храна. Възприемането и харесването на основните вкусове (сладки, кисели, горчиви, солени, умами) първоначално са генетично свързани, но това се дължи на психологически и метаболитни променливи като чувството на удовлетворение или ситост, възраст, етническа принадлежност, културно влияещи сили и опит могат да го модифицират. Естествените вкусови предпочитания на децата са сладки и солени, а горчивите и киселите се отхвърлят.
И все пак въвеждането на храни, които първоначално могат да бъдат отхвърлени от децата (например някои зеленчуци), може да увеличи консумацията, тъй като предпочитанията се променят в резултат на повтарящото се преживяване. Храните и напитките с висока енергийна плътност са повсеместни в нашата среда и децата често се научават да ги предпочитат. Тъй като стриктното отнемане на тези храни причинява апетит, малки порции високоенергийни храни могат да бъдат включени в здравословния диетичен подход при специални случаи, стига да изглежда по-скоро като снизхождение, отколкото като ежедневно ястие.
Контрол на енергийната плътност и теглото
Хранителната стойност е фактор, който допринася за избора на храна, въпреки че значителна част от населението лично се грижи по-малко за нея, отколкото за вкуса. Хранителните познания също са положително свързани с качеството на диетата и успеха в поддържането на теглото.
Общо взето: Храните с високо съдържание на мазнини имат висока енергийна плътност, а храните с висока вода и/или фибри имат ниска енергийна плътност. Консумирането на нискоенергийна диета подпомага отслабването и поддържането, така че познаването на енергийната плътност може да бъде полезна информация за постигане и поддържане на здравословно тегло.
Демографски фактори
Например възраст, пол, социален статус, човешки тип/етническа принадлежност, статус на увреждане
Физиологични особености
Винаги когато е възможно, вместо опростени общи препоръки, препоръчително е да се потърси индивидуална хранителна консултация, която най-добре отчита физиологичните нужди на индивида и осигурява голяма гъвкавост при прилагането на диетата.
Ако напр. ние съветваме обществеността да консумира само пресни плодове и зеленчуци, това е ненужно ограничително, тъй като замразените, консервирани и сушени версии също имат предимствата на цената, сезонната наличност, съхранението и т.н. от гледна точка на.
Освен това може да има отделни обстоятелства като хранителни алергии, които оправдават избягването на някои специфични суровини. Много физиологични ситуации, напр. трудности при дъвчене по време на стареене, намален метаболизъм и болестно състояние, респ. форма на лечение напр. В случай на бъбречна недостатъчност, диализа или химиотерапия за рак, също е необходимо да се приспособят общи диетични препоръки за общото население.
Време и комфорт
Един от най-значимите влияещи фактори при избора на храна е намерението да се намали времето, прекарано в приготвяне на храна и контрол на храненето в нашия бързо променящ се начин на живот днес.
За пълноценна диета качеството на храненето не трябва да се жертва на олтара на комфорта, както се вижда от гамата от висококачествени продукти за удобство, пресни, приготвени ястия и съставки (например охладени тестени изделия, готови за употреба) яжте салати), налични на рафтовете на магазините. Освен това, понякога, когато се комбинира с внимателен избор, дори традиционната бърза храна може да бъде част от балансираната диета.