Защо ядем погрешно нещо - Може да съдържа следи от хора - Култура
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Защо ядем грешните неща: Може да съдържа следи от хора
Замърсени телешки стомаси и човешко солено месо: Филмът "Food Inc." припомня ужасите на хранителната индустрия в САЩ.
Най-шокиращото нещо в документалния филм "Food Inc." не са изображенията на месото във всичките му иначе скрити превъплъщения: падовете, стигащи до хоризонта, където добитъкът стои плътно един до друг в лайна си, без никога да види трева; белезникавата маса на поточната линия, която по-късно се яде като „хамбургер“; Пилетата се срутват под собственото си тегло; сместа от кости, пера и мазнини, в която те се нарязват малко след това, преди да бъдат възкресени като късче.
Отваряне на снимката в нова страница
Как след Втората световна война шепа големи корпорации взеха производството на храна в ръцете си и го извратиха изцяло: филмът "Food Inc." в момента е в кината в САЩ.
(Снимка: Екранна снимка: www.foodincmovie.com)
Много по-шокираща всъщност е историята за радикалната индустриализация на американското производство на храни, която разказва режисьорът Робърт Кенър. Тъй като има фатални странични ефекти: екологични щети в гигантски мащаб; Работници, които се разпадат в кланиците; Селяни, тормозени както във феодалните времена на Европа; и нация на дебели и болни.
Но ерата, в която американците щастливо похапваха това, което им представи индустрията, изглежда приключва. "Food Inc.", който току-що беше пуснат в САЩ, е последният от поредица филми и книги, които изследваха всеки аспект на американското "национално хранително разстройство" през последните няколко години. С културната история, критиката към капитализма и борбата за прагматични алтернативи на „Хранителния индустриален комплекс“, те предоставиха аргументиращата основа на американската версия на движението „Slow Food“, чието влияние в супермаркетите и ресторантите нараства стабилно от години.
Ерик Шлосер, от "Food, Inc." копродуциран е един от пионерите. В бестселъра си за нехудожествена литература „Fastfood Nation“, който Ричард Линклейтър също е режисирал като игрален филм преди две години, той разказва как няколко малки фритюрници от Калифорния са изобретили бързо хранене и по този начин са променили хранителната култура в Америка и по света. Morgan Spurlock добави емпиризъм към книгата на Schlosser. За документалния си филм "Supersize Me" той живее един месец изключително в McDonald's. Само след две седмици лекарите му го молеха да се откаже от лудостта на диетата М.
Но най-важният ръководител на американския дебат за храненето е Майкъл Полан. "Food Inc." се основава отчасти на неговия бестселър "Дилемата на всеядното животно" (който изненадващо все още не е публикуван на немски). В тази книга той реконструира, наред с други неща, как след Втората световна война шепа големи корпорации са взели производството на храна в ръцете си и са го извратили толкова старателно, че пържолите, пилешките гърди, дори сьомгата с това, което си представяме тези храни и произхода им, просто споделете името.
Може да се мисли, че възходът на американската хранителна индустрия е неизбежен резултат от капитализма, технологичния напредък и десетилетия траен просперитет. Именно политическите решения доведоха до факта, че диетата на американците се е променила повече през последните 50 години, отколкото през 1000 години преди.
Експлозивна царевица
Най-драматичните последици бяха щедрите субсидии за царевица, която се превърна в селскостопанска култура номер 1 в Америка и мръсна евтина универсална стока на хранителната индустрия. Историята на възхода на „Царевица царевица“ (заглавието на друг документален филм) е с трилърно качество. Огромните излишъци от амониев нитрат, които вече не са били необходими за експлозиви след войната и след това са причинили експлозивен растеж в царевичните полета, играят точно толкова голяма роля, колкото 30-те милиона тона царевица, които Америка е продала на Русия през 1972 г. Да не говорим за упоритата работа на лобистите.
Но царевицата, прословутата вода и хранителни вещества, не само извлича почвата. По-малко известно е какво се случва, когато поради съображения за цена и тъй като е толкова лесен за транспортиране, той се подава на говеда като единствената храна, противно на всякаква биологична здравословност, както е обичайно в САЩ: Стомасите им стават „чашки на Петри за бактерии E. coli "като майка на едно дете в" Food Inc. " казва, че е умрял от замърсен хамбургер.
„Законът на Кевин“, законопроект, кръстен на момчето, който ще позволи затварянето на фабрики за месо с повтарящи се случаи на Е. coli, е блокиран във Вашингтон от години. И това въпреки факта, че кампаниите за изземване на бактериално замърсено месо достигат все по-невъобразими размери: През февруари 2008 г. това беше 143 милиона лири в един случай - хамбургер за всеки американец. Голяма част от нея отдавна е изядена.
Прочетете на страница 2, за да разберете защо нашата храна изглежда само като храна.
Измама и съблазняване
Корпорации, които „се отнасят към хората със същата хладнокръвие като животните в техните кланици“; Частни детективи и доносници, които прилагат патентните права на семенния гигант Монсанто сред фермерите, използвайки методите на Щази; Нелегали, които орат в месните заводи без права, докато те - ако производствените процеси позволяват - бъдат депортирани от имиграционните власти: всичко това фатално напомня на известния роман на Аптън Синклер „Джунглата“ от 1906 г., в който са документирани ужасяващите условия в чикагските кланици. са.
Отваряне на снимката в нова страница
Корпорации, които „лекуват хората със същата хладнокръвие като животните в техните кланици“: Филмът „Food Inc.“ поставя под въпрос състоянието на хранителната индустрия в САЩ.
Описанията на Синклер за нечовешките условия на труд попаднаха на глухи уши, както и призивите му за социалистическо сваляне. Но неговите доклади за заразено с туберкулоза говеждо месо и работници, смлени в говеждо месо, принудиха президента Теодор Рузвелт да започне реформа в месната индустрия.
Храна от мечтаната фабрика
Полан също така осъжда съюза между индустрията и политиката за сметка на нищо неподозиращите ядящи. Но историята е по-сложна, както той пише в последната си книга „В защита на храната“ („Lebens-Mittel“, Goldmann Verlag Munich 2009, 7,99 евро). Тъй като много американци се отказаха от хранителните си навици в Новия свят, страната имаше несигурни отношения с храната от самото начало.
Този факт, заедно с непоклатимата вяра в прогреса, допринесоха за факта, че вместо майки и баби, биолози и лекари скоро станаха властите по въпросите на храненето. Те обаче не се занимаваха с добрата кухня, а със здравето на индивида и нацията и как тя може да бъде подобрена чрез правилната диета - идея, която, разбира се, се връща далеч в дълбините на европейските хуманитарни науки и техните утопии за реформи и оптимизация.
След тази радикална промяна на парадигмата, храната се свежда до само носител на хранителни вещества. Но и до днес никой не знае точно кои храни са здравословни и кои вредни. Хранителната доктрина беше валидна няколко години, след което беше заменена с нова. Понякога това бяха мазнини, понякога въглехидратите бяха отрова. Тогава беше казано, че твърде много протеини са фатални. Препоръчват се ненаситени мазнини, витамини и антиоксиданти, след което отново се предупреждава срещу тях.
Безкрайният дебат откри добре дошло нарушение за хранителната индустрия. Фермерът се превърна в доставчик само на суровини, традициите в храненето и готвенето бяха забравени и индустрията създаде нови храни за всяка нова мода на хранене: обезмаслено кисело мляко, кола без захар, царевични люспи, които ви правят тънки, шунка от царевица, сирене от соя . Докато редизайнът на дори най-простия от 40 000 продукта в средния американски супермаркет не се превърна в норма.
„Строго погледнато, повечето от това, което консумираме днес, вече не може да се нарече храна“, казва Полан. Той описва хранителната промишленост на Америка като вид фабрика за втора мечта, която с правилните вкусове и цветове, с измамно реална последователност и с рекламната украса на идилични ферми и добитък в прерийната трева, продава измислица за храна, която най-малко не отговаря на реалността на продукта трябва да направи.
Като заложници в чудовищни тела
Последиците могат да се видят при милиони американци, които са интелектуално затрупани с проглеждане на стратегиите за измама и съблазняване или не могат да си позволят по-здравословни алтернативи. Те живеят като заложници в чудовищните си тела. Но тънките също са засегнати - поне психологически. Никъде храната не се е превърнала в толкова голяма област на объркване, неврози и конфликти, колкото в САЩ.
Положителната последица от това е феноменален бум в биологичната индустрия в САЩ, който "Food Inc." Празнуваме еуфорично: фермери от Пенсилвания продават ябълки, кварки и яйца в Манхатън. Отворени ресторанти "Locavores", които използват храна само в радиус от 150 мили; и органични вериги супермаркети като Whole Foods или Trader Joe's (последният принадлежи на германските братя Алди) се разширяват със спираща дъха скорост.
В рамките на органичното движение конфликтите за правилната комбинация от прагматика и ортодоксия, които също са известни в Европа, бушуват още по-силно. Дори този път не води до отпускането, с което хората в страни като Франция или Италия често се хранят добре и здравословно днес. Затова Майкъл Полан се опитва да помогне с възможно най-простия съвет: „Яжте храна“, пише той. Така че нито един от генетично или химически генерираните заместители. "Не твърде много. Особено растенията."