Защо ядем месо Мандала Health Corner
Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване
Защото не е заради вкуса, това е сигурно! - и всъщност нямаме нужда от него.
В миналото месните ястия са били специално празнично ястие, но днес някои месни ястия от месо се поставят на масата всеки ден, а дори и на много места дори три пъти на ден.
И защо ядем толкова много месо? На това казвах: "Защото боклукът се дава евтино!"
Фиксираните хищници обичат да казват, че „храносмилателната система на човек е по-близо до хищниците, отколкото до тревопасните, защото нямаме стомашни седем отделения като крава“ (да речем, ние не ядем само трева - въпреки че кравите не ядат днес) .
Вегетарианците, от друга страна, казват, че храносмилането ни прилича повече на тревопасните, отколкото на хищниците, тъй като нямаме зъбите, необходими за раздробяване на месо, нашите храносмилателни ензими са по-малко ефективни от лъвовете, а чревната ни система е много по-дълга отколкото хищник, разграден протеин).
Нито един от лагерите не добавя, че храносмилателната система на човек на практика е „взаимозаменяема“ с тази на прасе (тя наистина може да бъде трансплантирана - дори би била напълно функционална). И какво яде прасе (при нормални, безплатни условия)? Плодове, зеленчуци, семена, грудки, корени; ако откриете, че ядете яйцата, пилетата, заека, но в гората той намира и акарата. Тоест, всеяден.
Ние също сме всеядни. Фактът, че храносмилателната ни система е в състояние да използва различни хранителни вещества, се дължи на факта, че нашият вид е успял да се разпространи по цялата планета, защото сме се адаптирали към наличните източници на храна навсякъде.
Природата е създала всички видове по такъв начин, че енергията, посветена на набавянето на храна, е не повече от това, което самата храна осигурява.
Човекът идва от тропиците, където винаги е имало лесно достъпни плодове, пресни кълнове, за които буквално е трябвало само да посегнем, има семена, плодове и грудки и корени с високо съдържание на нишесте (енергия), които лесно могат да бъдат изкопани от земята. Това са по-лесни за получаване храни от плячка (или плячка от ловец), които могат да бъдат убити по време на продължително, несигурно преследване.
Между другото, най-лесният начин да си набавите протеин беше от миди, раци и малки риби, които лесно можеха да се събират по плажовете - вече тези, които живееха по бреговете.
Ескимосите около Арктика също са се адаптирали и техният основен източник на енергия са станали мазнини (а не месо), тъй като всъщност не са имали достъп до други високоенергийни храни.
Храносмилателната система на типичните хищници, като лъва, е специално адаптирана към разграждането на протеините. Техните ножични зъби смилат месото, а техните силни стомашни киселини и разграждащи протеините ензими ефективно разграждат протеините. Тяхната къса чревна система, в сравнение с хората, абсорбира оптимално хранителните вещества и бързо изпразва продуктите от разлагането в дебелите им черва. (200-килограмовият лъв има приблизително същия размер като 90-килограмов човек.)
В противен случай хищниците първо консумират карантии с по-високо съдържание на хранителни вещества и мастни части от прясна плячка, оставяйки последно по-малко използваемо постно месо.
Възрастният лъв може да изяде 20-25 кг месо наведнъж и дори неговата специализирана храносмилателна система се нуждае от около 3 дни, за да обработи това. Тъй като храносмилането е енергоемък процес (смилането на месо изисква много енергия, лъвът лежи само на три дни на сянка и смила, без да тича много, най-много просто да пие.
На четвъртия ден стомахът му се изпразни и той яде нещо, но дотогава в Африка чистачите изчистиха остатъците. Трябва да отидете за малко храна, но в саваната няма Tesco, така че трябва да хванете нещо.
Според изследванията само приблизително всеки 5-ти, 7-ми лов включва плячка, така че хищникът яде месо само веднъж или два пъти седмично.
А ти? Хищник - или не? Може да си мислите, че сте такива, но храносмилателната ви система е същата като на другите хора, а не на лъв.
Фактът, че сме в състояние да смиламе животински протеини, не означава, че имаме нужда от тях. Всъщност се нуждаем от изграждащи протеини аминокиселини, които са компоненти на всички прекурсори и всичко необходимо за растенията. (Можете да прочетете за аминокиселините за изграждане на протеини тук.)
Нашето тяло има три основни източника на енергия от храната: въглехидрати, мазнини и протеини.
Това е един от днешните хранителни проблеми, защото днес ги консумираме наведнъж, в прекомерни количества. Можем да си позволим това „защото боклукът се дава евтино“. Можете да прочетете повече за това тук.
Другият проблем е делът на хранителните съставки. В миналото основната храна винаги е била лесно достъпна и се намира в големи количества в зеленчуци, плодове и нишестени зърна и корени. Животинският протеин рядко се добавя в малки количества, а само като добавка. Ако, от друга страна, получихме по-голямо количество месо, ядохме месо с месо, защото то не можеше да се съхранява в дългосрочен план и така или иначе - сега е в изобилие.
Този подход е запазен при клането на свине. Този повод винаги е бил празник за семействата - тъй като месото е едва на масата след лятото.
Попитах: „Колко килограма тестени изделия готвите, когато заколяте прасета?“ Отговорът е не, тъй като сега има много и ядем месо с месо - най-много с кисели краставички.
Нашата диета днес идва от традиционната селска диета (прочетете повече за това тук) и ние продължихме да ядем зърнени и зеленчукови ястия - но днес към него се добавя малко месо всеки ден и с това естествените хранителни съотношения са нарушени.
Така че въпросът в заглавието всъщност е следният: Защо ядем толкова много месо (яйца, млечни продукти)?
Повечето веднага биха посочили това: „Защото обичам“ и че „Защото е вкусно“.
Дали харесваме храна е по-скоро следствие от културни влияния, навици. Много деца инстинктивно не искат да ядат месо в ранна възраст, но по-късно, поради околната среда, го ядат, „обичат го“.