Защо (и как) трябва да ядете цвеклото си по различен начин - Terra eco
| ЕКОЛОГИЯ | ОБЩЕСТВО | ИКОНОМИКА |
87% от децата не знаят как да разпознаят цвекло, проучване на Asef (Association santé Environnement France) ни каза миналата седмица. Но всъщност нито много възрастни го правят.
И така, крайно време е да направите равносметка на цвеклото. Не, не расте във формата, която виждате в супермаркета! Първо, това е растение, отглеждано заради неговия корен (като морков или ряпа). Разграничаваме захарно цвекло (което следователно се използва за производство на захар) от фуражно цвекло (за хранене на животни) и зеленчуково цвекло, това, което ни интересува тук.
Сурово зеленчуково цвекло изглежда така (бъдете откровени, ако лекарите от Асеф ви бяха разпитали, бихте ли разпознали?):
Цвекло/Мениджър на пазара чрез лиценз FlickCC от
По-скоро го знаем, че вече е приготвен, под вакуум или дори вече е нарязан на малки кубчета в столовите. Често е готова за консумация. Но защо да не го оставите на мира, такова каквото е, цялото сурово, като тиквички или моркови? Е, цвекло, приготвянето му отнема много повече време, отколкото тиквички.
Ние го ядем и суров
„Пазарът ни налага това. По-лесно се консумира, това е готов зеленчук, който може да се яде много бързо, без дългата стъпка на готвене и белене. Но също така мисля, че суровото цвекло е вкусно, пълно с фибри, витамини и минерали. "
И така, как цвеклото се оказва червено и сладко на рафтовете на вашите супермаркети? Беноа Геро, президент на компанията Allaire, обяснява процеса:
„Цвеклото, взето от нивите, се изкопава, четка. След това преминават през дестонер (за отстраняване на камъните) и голяма машина, наречена шайба. Те се сортират, за да се отстранят големи дефекти, съхраняват се и се обработват на следващия ден: прекарват се през белачка, голяма чугунена топка, която вари повърхността на цвеклото повърхностно с пара, за да може да премахне кожата и 2 или 3 мм повече, с четки. Накрая те преминават през готварска печка, нещо като тунел, между 20 и 45 минути и отново се сортират, претеглят, разпределят в сашета от 500 g, опаковат се във вакуум и се стерилизират. "