Защо киселото зеле е толкова здравословно
Киселото зеле има много благоприятен ефект върху здравето ни.
Произходът му датира от повече от две хилядолетия. По това време ферментацията е един от най-известните методи за консервиране на храна. Киселото зеле издържа изпитанието на времето и се превърна в популярна гарнитура и също се използва в много култури за подправка.
Благодарение на ферментацията киселото зеле съдържа много повече хранителни вещества и е далеч по-здравословно от прясната си форма. В тази статия представяме 7-те предимства на киселото зеле
1. Богат на хранителни вещества
Киселото зеле съдържа много хранителни вещества, които са от съществено значение за нашето здраве. Една чаша порция (237 мл) също така осигурява въглехидрати, фибри, протеини, натрий, много витамин С, витамин К2, желязо, манган, витамин В6, фолиева киселина, мед, калий.
Киселото зеле се превръща в особено питателна храна поради мариноването си. Ферментацията е процес, при който микроорганизмите в зелето смилат естествените захари на зелето и ги превръщат във въглероден диоксид и органични киселини.
Ферментацията започва, когато дрождите и бактериите, които присъстват естествено в зелето, на ръцете и във въздуха, влизат в контакт със захарта в зелето.
Киселото зеле подпомага растежа на здравословни пробиотици, които също се съдържат в киселото мляко и кефира. Пробиотиците са бактерии, които влияят силно на здравето ни, помагат ни да смиламе храната, като по този начин увеличаваме храносмилателната способност на храносмилателната система да абсорбира витамини и минерали. Следователно киселото зеле е много по-здравословно от суровото. По отношение на приема на сол също трябва да се има предвид, че съдържанието на натрий във ферментиралата версия също е много по-високо.
2. Киселото зеле помага на храносмилането
В червата има около 100 трилиона микроорганизми, известни също като чревната флора, което е повече от десет пъти над общия брой клетки в тялото. Пробиотиците, открити в киселото зеле, са първата линия на защита срещу токсини и вредни бактерии, както и подпомагат храносмилането и цялостното здраве. Те помагат за възстановяване на бактериалния баланс в червата при прием на антибиотици. Това може да намали или предотврати индуцирана от антибиотици диария.
Изследователите са доказали, че пробиотиците намаляват газовете, подуването на корема, запека, диарията и симптомите, свързани с колит.
Различните пробиотични щамове имат различни полезни ефекти. Следователно, като консумираме множество варианти на щамове, можем да осигурим по-широки ползи за здравето. В тази връзка киселото зеле е силно препоръчително. Изследователите казват, че доза може да съдържа до 28 различни бактериални щама. Подобно на повечето ферментирали храни, киселото зеле осигурява редица ензими, които спомагат за разграждането на хранителните вещества, което улеснява смилането.
3. Киселото зеле укрепва имунната система
Киселото зеле е богат източник на стимулиращи имунитета пробиотици и хранителни вещества. За тези, които не биха знаели, бактериите в червата оказват силно влияние върху имунната система. Бактериите в киселото зеле подобряват баланса на бактериите в червата, като по този начин поддържат чревната стена здрава. По-силната чревна стена помага да се предотврати проникването на нежелани вещества в тялото. Поддържането на здрава чревна флора също помага да се предотврати образуването на вредни бактерии и увеличава производството на естествени антитела.