Защо и как да се мият плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците са важна част от балансираната диета и когато се ядат пресни, осигуряват основни хранителни вещества за поддържане на здраво тяло. Въпреки това, както при другите храни, приготвянето и съхранението на растителни храни трябва да отговаря на определени правила. Като месо манипулирани и приготвени при стриктно спазване на хигиенните правила, за да се избегнат нежеланите ефекти от замърсен препарат, нещата не са по-различни дори в случая на зеленчуци и плодове, особено когато се консумират пресни.
Защо е важно да се мият плодове и зеленчуци?
Има много причини - от химически обработки, прилагани върху растенията, за да ги предпазят от вредители, до ръцете, през които са преминали, докато стигнат до рафта на магазина или почвата, с която са влезли в контакт, и където бактерии и други организми, които могат да останат живи. върху черупката на храната.
Плодовете и зеленчуците, които не идват от органични култури, се третират повече или по-малко с пестициди, в зависимост от устойчивостта на растението срещу вредители. Според PAN (Pesticides Action Network UK), плодовете с най-високи нива на пестициди са: меки цитрусови плодове (мандарини, клементини), ананас, круши, ябълки, грозде, ягоди, праскови, нектарини и кайсии. Сред зеленчуците тези с по-голямо количество пестициди са: домати, пащърнак, краставици, маруля, фасул и грах в шушулки, сладки картофи, тиквички и ямс.
Непрекъснатото излагане на голямо количество пестициди е свързано с редица условия за възрастни, а при децата ефектите са по-силни, особено по време на вътрематочния живот, и могат да причинят вродени дефекти.
Ендокринни разрушители
Ендокринните разрушители (EDC) са химични съединения, които нарушават хормоналната система на човешкото и животинското тяло и се намират до голяма степен в пестицидите. Научете повече за това как те могат да повлияят на тялото ви и как да ги избегнете, тук.
Бактериите, естествено присъстващи в почвата, могат да останат на повърхността на зеленчуците. Някои производители използват системи за почистване, преди да пуснат продуктите си на пазара, но това не винаги е така, нито е достатъчно ефективно храната да се яде немита. Освен това храната преминава през много ръце, докато стигне до рафтовете на магазините или на пазара, от берачи до потенциални купувачи при избора на продуктите за закупуване.
Защо е важно да ги измием, дори ако изхвърлим черупката?
Измиването на плодове и зеленчуци се използва за отстраняване на пестициди, бактерии или просто прах или мръсотия. За да избегнете хранително отравяне или поглъщане на опасни химикали, измийте всички зеленчуци и плодове, дори ако са обелени, както е при бананите или портокалите.
Обикновено ядките са защитени от действието на пестициди, както в примера банани. Въпреки че е част от чувствителна и взискателна култура, интензивно обработена с пестициди, плодът има сред най-ниските нива на вредни химикали. Това е така, защото използваните вещества остават до голяма степен в черупката.
Децата докосват банановата или портокаловата кора, след което докосват вътрешността на плодовете, които ядат. Така пестицидите, микробите или мръсотията се прехвърлят в ръцете на най-малките.
Как да измием правилно плодовете и зеленчуците?
Зеленчуците измийте под течаща вода за 60 секунди или в купа с много вода, след което изплакнете с чиста вода. Плодовете и зеленчуците с твърда черупка се измиват със специална четка, която прониква в по-малко достъпни зони. Меките се почистват с голи ръце.
В случай на пакети с предварително измити зеленчуци, като готова за консумация салата, проверете инструкциите на опаковката. Въпреки това, ако е възможно, за безопасността на децата, те също могат да бъдат прекарани под щедра струя вода.
Пилингът на плодове и зеленчуци помага да се премахнат нежеланите бактерии и пестициди, които се намират във високи концентрации на повърхността на храната.
За по-голяма ефективност при почистване на плодове и зеленчуци има специални почистващи разтвори.
Можете да направите такова решение у дома:
Смесете 2 супени лъжици оцет с 500 мл вода или 2 супени лъжици сода за хляб и две супени лъжици лимонов сок с 500 мл вода. Измийте плодовете и зеленчуците под течаща вода, след което изплакнете в купа с предварително приготвения разтвор.