Защо и как да извадите бял хляб от вашата диета
Вече не е тайна, че белият хляб е храна, която не намира много място в диетите, считани за здравословни. Чуваме все повече лекари и диетолози да се позовават на важността на замяната на препаратите от бяло брашно с някои пълнозърнести брашна. Ето 5 основни причини, поради които всекидневният хляб вече не трябва да е бял, а геврекът, отнесен на работа, пастата, която ви изважда от задънена улица, когато нямате време за готвене или пица, поръчана в града би било добре да изчезнеш или поне да намалиш честотата на появата им в живота ти.
Липса на хранителна стойност
Нека не забравяме, че през деня се храним с причина: тази за подхранване на телата ни и осигуряване на енергията и веществата, необходими за правилното функциониране на тялото. Белият хляб не постига тази цел. „Когато пшеничното зърно се смила и пречиства, както се случва, когато се обработва брашното за бял хляб, външните и вътрешните слоеве на зърното се отстраняват. Това елиминира фибрите и почти 25% от протеините, оставяйки нишесте след себе си “, обяснява Ерин Палински-Уейд, регистриран диетолог, автор на диетата за манекени на корема. Ето защо, казва специалистът, препоръчително е да се изберат пълнозърнести продукти. Те осигуряват здравословна порция фибри и повече протеини, добавяйки хранителна стойност към храната.
Нарушение на кръвната захар
„Тъй като няма фибри или протеини, които да забавят храносмилането, белият хляб се усвоява и усвоява бързо. Това води до внезапно покачване на нивата на кръвната захар “, казва Палински-Уейд. Този бърз скок, последван от последващо спадане на кръвната захар, води до състояние на умора и раздразнителност, но и до изкушението да си купите всякакви хапки.
Повишен риск от диабет тип 2
„Когато нивата на кръвната захар се покачат внезапно, тялото произвежда и отделя излишен инсулин, за да се разгради и да пренесе захар до клетките. Когато това се случва редовно, клетките стават по-устойчиви на инсулин, което с времето затруднява контрола на кръвната захар “, казва диетологът. Изследване, публикувано през 2010 г. в American Journal of Clinical Nutrition, потвърждава казаното от специалиста, като показва, че хората, които ограничават приема на рафинирани зърнени храни и консумират повече порции пълнозърнести храни, имат по-малко мазнини. типът, който увеличава риска от диабет тип 2.
Качване на тегло
След консумация на рафинирани въглехидрати, като тези, осигурени от бял хляб, излишната кръвна захар - ако не се използва веднага за осигуряване на енергия за различни дейности - има тенденция да се съхранява от организма под формата на мазнини. В допълнение, внезапното покачване и спадане на кръвната захар генерира чувство на глад малко след ядене на тези рафинирани въглехидрати, което ще ви накара да търсите нова закуска. „Ускореното храносмилане може да увеличи чувството на глад и апетит, което води до непосредствено увеличаване на приема на калории в края на деня“, посочва Ерин Палински-Уейд.
Началото на депресия
Дори да има добър вкус и да ни харесва да го ядем, белият хляб може да повлияе негативно на настроението ви. Неотдавнашно проучване в American Journal of Clinical Nutrition установи тясна връзка между приема на рафинирани въглехидрати и постменопаузалната депресия при жените. Същият хормонален отговор, който понижава кръвната захар, също може да причини внезапни промени в настроението, умора и други симптоми на депресия.
Съвети за премахване на бял хляб от менюто
1. Игнорирайте кошницата за хляб
Когато ядете в ресторант, където кошницата с хляб обикновено се поставя на масата, помолете сервитьора да не ви я носи. Това ще намали изкушението. Ако имате нужда да сдъвчете нещо, докато не дойде поръчката ви, вземете мезе, състоящо се от зеленчуци, поднесени с лек сос, като хумус или малка порция салата.
2. Прочетете внимателно етикетите
Уверете се, че на опаковката на закупените продукти е написано „100% пълнозърнести храни“ или „100% пълнозърнести храни“. Простото етикетиране на „пълнозърнеста пшеница“ или „пълнозърнести храни“ върху етикета не е достатъчно: много пълнозърнести продукти и асортименти съдържат обогатено, рафинирано брашно като първа съставка. С други думи, те съдържат повече рафинирано брашно от пълнозърнестото пшеница.
3. Направете творчески заместители
Дори препаратите от пълнозърнесто брашно да са по-здравословни, важно е да не прекалявате, за да не напълнеете. Затова се опитайте да замествате хляба възможно най-често с други продукти. Пример за това може да бъде използването на листа от маруля за покриване на съставките в сандвича - като по този начин се отстранява филийка хляб! Друго би било да се правят лодки за пица от тиква - така че кората вече не е необходима!