Защо французите ядат толкова много сирене и не наддават на тегло
- Даниела Дейвид
- 18 април 2015 г. 2 минути четене
Бри, Камамбер, Рокфор и над 40 други вида сирена се консумират ежедневно от французите и дори във впечатляващи количества. Замисляли ли сте се някога как французите успяват да изядат толкова много мазнини сирене и да останат перфектно тонизирани? Ако е така, намерете отговора по-долу.
Не е тайна, че французите редовно ядат различни видове мазни храни, но нямат много проблеми с теглото, както се случва с американците или германците. Французите консумират тонове хляб и сирене всяка година, а също така пият много вино. Тайната на диетата им се свежда до няколко основни правила.
Въпреки че френският процент на затлъстяване нараства през последните години, той е много по-нисък, отколкото в други страни. Ако през 2001 г. 8% от французите са страдали от затлъстяване, през 2014 г. този процент се е увеличил до 14%. За сравнение, във Великобритания има 20% затлъстели хора, докато 35% от американците също страдат от затлъстяване.
Потвърждава ново проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry т. нар. френски парадокс! Изглежда, че тайната се крие в сиренето, защото някои видове сирена само увеличават метаболизма.
Въпреки френската традиция, много страни се обявиха против сиренето. "Яденето на месо и сирене е равносилно на пушенеПо-рано Women’s Health пише, защото диета с високо съдържание на мазнини и протеини увеличава риска от рак. "Сиренето е дяволска смес от холестерол, натрий и мазнини", Написа хората от Една зелена планета.
Учените от университета в Копенхаген намериха отговора на тази тайна, като анализираха остатъците от храна на 15 здрави французи, които заявиха, че ядат много сирене и пият много мляко редовно и консумират масло. Изглежда че хората, които консумират повече млечни продукти, имат различна конфигурация на чревни бактерии, които увеличават производството на ферменти. Те от своя страна неутрализират холестерола и предотвратяват затлъстяването.
Ако други култури консумират сирене с други ястия, французите консумират празно сирене, наслаждавайки се на вкуса му с плодове и различни сортове вино. Количеството чревни киселини и бактерии се увеличава, когато сиренето реагира с полифенолите, съдържащи се във виното. А сортовете имат голямо значение, защото най-популярните сирена за силует са Бри и Камамбер.
Французите също оценяват балансираните диети. Освен това рядко консумира полуфабрикати. „Французите знаят как да приготвят храна, това е нашата национална черта, която ни предпазва от затлъстяване. Ние сме силна държава с провинциални традиции. Не се страхуваме да уважаваме с уважение работата в селото и ценим биологичната храна, произведена във фермите", Признава френски лекар. Според него затлъстяването се разпространява в региони, където преобладават мигрантите.
„Ние, младите хора във Франция, просто копираме това, което виждаме в американските токшоута. Сега виждам хора в Париж с газирана минерална вода в ръце. Преди 10-20 години дори не можехме да си представим това “, добавя Бертран Дюбоа.