Защо елиминирането на глутена също е от полза за хората

Храненето без глутен е от полза за три категории население: целиакия (1%), алергии към пшеница (0,5%) и. много повече хора с чревна чувствителност към храни, които го съдържат. Но самият глутен тук не би могъл да стане въпрос !

За няколко години той се превърна в публичен враг номер едно на нашите плочи: глутенът е този набор от протеини, съдържащи се в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Във Франция близо 5 милиона души са приели хляб без глутен, студено месо и готови ястия (60 милиона потребители, февруари 2016 г.). Това обаче далеч не е научно обосновано.

"За повечето от нас няма доказана полза от спазването на безглутенова диета. Здравите хора спокойно могат да я ядат.", подчертава Бруно Боназ, ръководител на отделението по гастроентерология в университетската болница в Гренобъл.

Нека си признаем: безглутеновата диета е необходима само на хора с алергия към пшеница (дихателни или храносмилателни проблеми, сърбеж, оток, предизвикан от поглъщането на глутен) или цьолиакия (възпаление, предизвикано от глиадин, протеин в глутена, който причинява увреждане на лигавицата на тънките черва). "И в двата случая поглъщането на много малки количества глутен отключва болестта. Следователно безглутеновата диета е наложителна. Алергията към пшеницата едва засяга 0,5% от населението, а болестта целиакия по-малко от 1%."

---