Защо една калория не е NutriStandard калория
1960 г. - „Калорията е калория, независимо откъде идва. Излишните килограми идват, когато ядем твърде много и ядем твърде малко. “
2017 г. - „Калорията не е калория. Не всички калории се използват еднакво от тялото. "
Леле, каква разлика във възприятието, не?
Какво точно представляват калориите? Нека разгледаме минималистичното, че то представлява потенциала на определена храна или напитка да осигури енергия на човешкото тяло. Поглъщаме чрез процеса на храносмилането тази енергия, която осигурява правилното ни функциониране през деня.
Калориите идват от макронутриенти: протеини, липиди и въглехидрати. Мазнините осигуряват най-много енергия (9 kcal/g), докато протеините и въглехидратите някъде по средата (4 kcal/g). Не забравяйте алкохола, който осигурява изненадващо много калории (7 kcal/g).
Всъщност калориите са една от най-малко полезната информация за това какво трябва да ядем и как да поддържаме нормално тегло. Това, което избираме да ядем, влияе върху реакцията на организма към процеса на отслабване. Въпреки че е вярно, че всички калории отделят еднакво количество енергия, различните храни предизвикват различни реакции в тялото.
Гледайте по-малко от 1 минута обяснения от един от редовните организатори на разликите в калориите, предоставени от различни продукти, Робърт Лустиг:
Качество, а не количество! Или защо CICO (калории в, калории навън) не работи.
За да бъдем по-ясни, ви предлагаме бързо да оцените 2-те вида храни, представени във видеото по-горе:
100 грама бадеми съдържат приблизително 21,2 g протеин, 49,4 g мазнини, 21,7 g въглехидрати и 12,2 g фибри. Тяхното високо съдържание на фибри променя начина, по който други макронутриенти са достъпни и използвани от организма. Въпреки че се избягва поради големия брой калории (578 kcal/100 gr), заключенията от проучванията насърчават консумацията на бадеми (костилки като цяло), приравнявайки ги с полезни резултати в процеса на отслабване (особено ако се консумират като закуска). Ако обикновено 30 грама бадеми съдържат 173 kcal, само 134 kcal ще бъдат усвоени, тъй като влакната частично предотвратяват процеса на липидна абсорбция. (1, 2) В допълнение, увеличеното количество протеин също допринася за индуциране на ситост и следователно за ограничен прием на калории. (3)
срещу
Газирана напитка съдържа значителни количества захар. Съставът на захарта е 50% глюкоза и 50% фруктоза. И двамата са монозахариди с идентична химическа формула, но толкова различни в това как тялото реагира.
Най-общо казано, попадайки в тялото, глюкозата повишава нивата на кръвната захар, като по този начин алармира панкреаса, който освобождава хормон, наречен инсулин. С помощта на този хормон глюкозата се транспортира до черния дроб и мускулната тъкан, където се използва за временно освобождаване на енергия или като резерв за по-късно. Тъй като и черният дроб, и мускулната тъкан имат ограничен капацитет за съхранение, когато количеството глюкоза е твърде голямо, тялото го съхранява като мастна тъкан. Що се отнася до фруктозата, тя достига до черния дроб, но черният дроб няма система за нейното управление, така че веднага я превръща в мазнина, когато достигне капацитета си за съхранение. Част от тази мазнина ще остане в черния дроб, а друга част ще се освободи в кръвта, като и двете имат силно отрицателно въздействие върху теглото и здравето.
Следователно различните храни влияят по различен начин на нашия метаболизъм, някои хормони и апетит.
Все още ли мислите, че "калория е калория"?