Защо е сиренето на дивана

В нашата поредица, разглеждаща големите въпроси на живота, ние се опитваме да разрешим всички загадки, с които може да се сблъскаме в ежедневието си. Това не е по-различно в случая на дупки, тъкащи се през швейцарски сирена. Както показва статията на Daily Meal, загадката на пропуските заема човечеството поне от век, но първото научно обяснение, което се появи, се оказа напълно не на място.

защо

Подозираха се бактерии

Преди това беше широко разпространено мнението, че дупките в сирената са причинени от бактерии, работещи по време на зреенето, по-точно въглеродния диоксид, който те отделят. При производството на сирене производителите инокулират краве мляко с бактериални култури и бактериите започват да произвеждат млечна киселина, която една от техните породи консумира, докато отделя въглероден диоксид. Е, въздушните мехурчета или зловещи дупки бяха проследени обратно към този процес. Американски учен, известен Уилям Кларк, също посвещава научна публикация на темата през 1917 г. и обяснението продължава близо 100 години - доскоро.