Защо е по-добре да списате NatureMedicine
Здравословното хранене започва с пазаруване
Препоръчани статии по темата:
Днес все повече и повече потребители избират да купят биологичен продукт. В същото време обаче може да се наблюдава феноменът на критичните гласове, поставяйки под въпрос по-доброто качество на биологичните продукти. Това поражда въпроса, какви са истинските разлики между органичните и традиционните храни? Наистина ли биологичните продукти са по-здравословни и струва ли си да плащате повече за тях?
В края на 2009 г. беше завършена петгодишната европейска изследователска програма (QLIF), в която се стигна до заключението, че биологичните продукти са по-добри в хранително отношение от конвенционалните. Не на последно място, поради естествените торове, използвани в биологичните ферми, органичните зеленчуци, плодове и зърнени храни съдържат по-големи количества ценни жизненоважни вещества като витамини, минерали и вторични растителни активни съставки (например каротеноиди, феноли, флавоноиди). Тези вещества се намират в особено високи концентрации в обвивката на посевите, която в техния случай може да се консумира без риск, тъй като те не са подложени на химическо излагане.
За разлика от тора, който забавя усвояването на азота, тези растения растат с естествена скорост, абсорбират по-малко вода и развиват по-интензивен вкус. Органичните продукти също имат много по-ниско съдържание на нитрати, което може да доведе до образуването на нитрозамини, вредни за здравето в организма. Освен това биологичните ферми обръщат повече внимание на сезонното производство, зачитането на процесите на узряване и регионалните пазарни структури, което оказва значително влияние върху количеството вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето. Тези съединения предпазват нашите клетки от антиоксидантните ефекти на агресивните молекулни образувания (те се наричат свободни радикали) и оптимално допринасят за предотвратяване на рак, сърдечно-съдови заболявания и възпалителни процеси.
Биологично земеделие вместо инжекции с отрова
Например в Германия всяка година в околната среда се изхвърлят около 30 000 тона химикали, пестициди, инсектициди и противогъбични средства. Общо могат да се използват около 280 лекарства, които се използват в повече от хиляда различни агенти. Редовните измервания от публичните власти, Грийнпийс и други екологични организации показват, че пределно допустимите стойности и употребата на забранени вещества не са изключение в Европа. Има някои чушки, в които са измерени петдесет пъти допустимата стойност, но Greenpeace е открил и грозде, което съдържа вещество, което може да причини сериозни увреждания на здравето, когато се консумира веднъж при деца.
Освен това често се използват различни агенти. Това ще предотврати развитието на устойчивост на вредителите и превишаването на някои вредни съединения. В същото време това поведение може силно да увеличи силата на процесите, които са вредни за здравето. Вредните съединения се натрупват в организма, когато се консумират редовно и освен общи симптоми (гадене, нарушения на съня, спазматични коремни болки) те могат да нарушат клетъчното делене, да променят наследствеността, да стимулират рака, да увредят имунната и нервната система и да причинят алергии.
Можем да сведем до минимум тези рискове, като купуваме храни от биологично земеделие. Те съдържат не повече от една стотна от вредните вещества, които могат да бъдат намерени в традиционните храни.
Ценните храни не изискват добавки
Днес са известни около 7500 вида хранителни добавки, 316 от които трябва да бъдат маркирани с т. Нар. E-номер (E тук означава Европа). Според разпоредбите за безопасност на храните всички тези вещества трябва да са безопасни за здравето. Някои от тези вещества (включително тези, които не се нуждаят от етикетиране, като технически помощни вещества като ензими) обаче са замесени в съмненията за алергии, мигрена или астма, отрицателен ефект върху храносмилането и усвояването на хранителни вещества и за увеличаване на болката чувствителност, особено при деца. Според английско проучване, няколко от тези добавки повишават двигателното безпокойство при деца, т.е. причиняват хиперактивност.
Супи, сосове, много готови ястия и сладкиши в плик ще бъдат непродадени без добавки, на които в крайна сметка можем да се насладим. Особено често при децата се свиква с прекалено интензивни, изкуствени вкусове от най-ранна възраст, което води до отхвърляне на пресни, непреработени храни.