Защо е по-добре да избягвате продуктите; без глутен

Арф, с този пост няма да създавам само приятели ... Съветвам ви да го прочетете изцяло, преди да тръгнете в коментарите 🙂 Защото ако той иска да бъде критичен, не е диета без глутен само по себе си, а още по-малко хора с тези не смешни болести. Не, това е шум срещу всички тези продукти без глутен отвратително и надценено които нахлуват в цели рафтове на супермаркети (и био магазини, здравословна храна ...)

Исках да пиша задиета без глутен и всички глупости, за които се говори. Така че нека започнем в началото.

Вече защо да ядете без глутен ?

Навсякъде четем, че това е „мода“, че всички здрави пилета, които искат да бъдат добри за лятото, са взели диета без глутен само защото вятърът ги носи в тази посока. Но слава Богу, реалността за щастие е по-сложна и нюансирана от това !

Може би има някой около вас, който изведнъж е имал прищявка "изглежда като". Но това не означава, че всички останали са решили спрете глутен.

Напротив, има 3 вида заболявания, свързани с глутен, което може да накара някой да го изключи от диетата си:

Алергия към глутен: като всяка алергия, това рядко заболяване включва бърза реакция, варираща от зачервяване и сърбеж до анафилактичен шок, който може да доведе до смърт. Да, това е спокойно.
Непоносимост към глутен или цьолиакия: При това заболяване, което понякога е трудно за диагностициране, поглъщането на глутен причинява верижна реакция. Това води до производството на антитела, които атакуват червата. Когато не е диагностициран (и поради това човекът продължава да се храни, без да се притеснява за нещо), това може да доведе до развитие на автоимунни заболявания.
Чувствителност към глутен: в последния случай поглъщането на глутен причинява различни и разнообразни симптоми (храносмилателни проблеми от всякакъв вид, умора, раздразнителност, депресия, тревожност, болки в ставите, главоболие, мигрена и др.), но по механизъм, различен от този при целиакия.

Докато последното заболяване е трудно да се забележи, някои хора забелязват безспорно подобрение в здравето си от спиране на яденето на глутен.

Така или иначе, всички тези причини оправдават да не наричаме безглутеновата храна „мода“. За някои това е въпрос на добро здраве. Дори живот или смърт, всъщност (драматична музика).

Глутен и болест на Crohn

Веднъж ще ви разкажа малко за себе си. Преди шест месеца взех решение за окончателно изключване на глутена от диетата си. Защо ? Защото аз имам болест на Крон, не особено хладно състояние, което понякога кара имунната ми система да се включи сама и да атакува червата ми. Казвам „понякога“, защото всъщност това се случи само веднъж, този, в който се озовах на билярдната маса и 12-те инча от храносмилателния ми тракт бяха изсечени от болестта ми. Доста травматично преживяване, ще се съгласите.

Бъдете сигурни: беше декември 2015 г. и оттогава съм добре. Имам тежко лечение, което ще спра веднага щом гастроентерологът ми даде разрешение. Междувременно чета, обучавам се и правя каквото мога, за да - надявам се - никога не преживявам рецидив и вече не трябва да приемам лекарства, за да го предотвратя. Разбира се, имуносупресорите всъщност не са тривиални като лечение.

Сред многото съвети, които ми бяха дадени и които прочетох, има един от повтарящите се премахнете глутена. Две книги ме убедиха:

Работата на научния журналист Жулиен Венесон, която показва как модерната пшеница е отключващ фактор или утежняващ фактор при много заболявания, включително моите.
Свидетелството на млада жена, страдаща от тежка форма на болестта на Crohn, която успя да намали рецидивите си до мълчание, като промени диетата си и по-общо живота си (намаляването на стреса също изглежда играе роля Много важно).

Ако тези книги ви интересуват, можете също да потърсите дали са налични в книжарница близо до вас, благодарение на Place des Libraires.