Защо е изкуственото черво
Ами червата на преработените животни? От какво е направено смилаемото изкуствено черво и защо изобщо се натъпква в пластмаса, когато има заклани животни? Попитахме Тибор Байкай, мениджър по управление на качеството на Pick Szeged Zrt.
Червата на закланите животни не се изхвърлят в кланиците, а се транспортират за измиване веднага след официален ветеринарен преглед. Червата са деликатен продукт, влошават се половин час след рязането, скоростта е важна - каза Тибор Байкаи пред Táfelspicc. След измиване те се готвят или замразяват, в зависимост от това каква е следващата стъпка в преработката, към нея се добавя или препродава месна каша. Специални, лицензирани компании събират обвивките от кланиците и след това ги почистват и калибрират - степенувайки ги по размер. Тъй като кланиците се проверяват постоянно, качеството на червата е постоянно. Червата заемат малко място, лесно се транспортират и могат да се съхраняват замразени две години, така че по никакъв начин не е сигурно, че растението ще изкупи обратно червата, които е продал преди почистване. Рафтовете на магазините също имат почистени, замразени обвивки, които до голяма степен са разпродадени през зимния сезон на клане на свине.
Използват се дебелото черво и тънките черва на свинете, както и ботушът (парче от метър и половина от ректума и свързаното с него дебело черво), а при овцете се използва тънкото черво, най-вече за колбаси. Чипс от домашни птици почти никога не се използва - със сигурност не в индустриални условия - защото те са потенциално заразени със салмонела, така че е по-лесно да не се рискуват, обясни мениджърът по управление на качеството. .