Защо е грешно да броите калории, когато искате да отслабнете
Процесът на отслабване трябва да е прост: по принцип трябва да изгаряте повече калории, отколкото асимилирате. Когато таблиците за хранене на опаковките с храни на рафта предоставят точна информация за количеството въглехидрати, въглехидрати, мазнини и протеини, загубата на тегло трябва да бъде обусловена само от способността ни да се противопоставяме на сладките изкушения, нали?
Но всеки, който се е опитал да спазва диета, може да потвърди, че реалността често е различна. Това е така, защото броенето на калории често е неточно и най-новите изследвания в тази област показват, че хранителните нужди на всеки човек са много специфични.
Разберете защо трябва да спрете да броите калории и какво можете да направите вместо това!
Историята на калориите е дълга и трудна, но успя да създаде формулата за изчисление, използвана и днес за определяне на броя на калориите: мазнините съдържат около 9 калории/грам, докато въглехидратите и протеините осигуряват само 4.
По-голямата част от информацията, която намирате на който и да е пакет, се основава на тези оценки. Въпреки че те са добър показател за формиране на представа за макроелементите, които получавате от храната, този процес далеч не е точен. Нивото на физическа активност, храносмилателните ензими, които произвеждате, начинът, по който приготвяте храна и, според новите теории, дори популацията на „приятелски“ бактерии в червата влияе върху начина, по който усвоявате калориите.
Последните проучвания показват, че фъстъците, шам-фъстъците и бадемите не се усвояват напълно, както и другите храни с подобно ниво на протеини, въглехидрати и мазнини, което означава, че имат по-нисък прием на калории от очакваното. Според американско проучване количеството калории, осигурено от порция бадеми, е 129 калории, а не 170, както се вижда от информацията на етикета.
Дори източниците на храна, които не са се развили, за да издържат на чревния транзит, се различават по степента си на усвояемост. Протеините може да се нуждаят от до пет пъти повече енергия от липидите, тъй като храносмилателните ензими трябва да работят по-усилено, за да разграждат аминокиселинните вериги, които те изграждат на молекулярно ниво.
Вместо това храни като мед се усвояват толкова лесно, че въздействието им върху храносмилателния тракт едва се усеща. По този начин усвоените калории бързо се разграждат в стомаха и достигат директно в кръвта, откъдето, ако не се използват, се съхраняват като мастна тъкан.
Освен това разликите във височината, процента на телесните мазнини, размера на черния дроб, нивата на кортизола в тялото, чревната флора и други биохимични фактори влияят върху нивото на енергия (калории), от което тялото се нуждае, за да поддържа жизнените функции. Между двама души от един и същи пол, тегло и възраст този брой може да се различава с до 600 калории. Това е основната скорост на метаболизма, която се измерва само в одобрени клиники, където пациентът трябва да диша в продължение на 15 минути в специално устройство.
Освен базовия метаболизъм, показател, който измерва броя на калориите, необходими на всеки индивид за поддържане на метаболитните процеси, степента на ситост на храната може да се превърне в новия стандарт в хранителните процеси.
Представете си парче торта, което съдържа 350 калории: количеството му няма да задоволи глада ви, така че естествено ще се изкушите да преядете, за да се почувствате сити. Вместо това, ако погълнете 350 калории под формата на салата с ядки, зехтин и зеленчуци на скара, ще се възползвате от балансиран прием на хранителни вещества, но и от достатъчно голямо количество фибри, за да не изпитвате повече нужда да допълнете ястието с други закуски и чувството за ситост ще продължи няколко часа. Ябълките, бялата риба и гръцкото кисело мляко са някои примери за храни, които няма да ви накарат да се чувствате като на диета, но ще запазят чувството на глад.
Ако обаче количественото определяне на калории е било успешна стратегия за вас или вашият диетолог ви е посъветвал да следите броя на поетите калории, не се отказвайте от този навик. По-ефективна стратегия може да бъде задаването на седмичен брой калории. По този начин ще можете да консумирате по-голям брой калории в дните, когато практикувате спорт, и да балансирате баланса, като ги намалите, в дните с ниско ниво на физическа активност.
Мислите ли, че се нуждаем от нова система за наблюдение на хранителния прием или предпочитате да броите калории? Кажете ни вашето мнение в раздела за коментари!