Защо е добре да ядете броколи и кога да го избягвате
Броколите са част от семейството на кръстоцветните (зеле), което включва карфиол, брюкселско зеле, зеле, ряпа и зеле. Подобно на карфиола, броколите се състоят от гроздове, но които са по-разпръснати, по-малко компактни и леко разхлабени, зелени на цвят. При някои разновидности може да има жълт или дори лилав цвят. Първоначално от източното Средиземноморие и Мала Азия, броколите се отглеждат в Италия от древни римски времена и са донесени в Англия и Америка през 1700 г., според www.britannica.com.
Той има висока хранителна и хранителна стойност, а също и съдържание, богато на въглехидрати, витамини и минерали. Включва големи количества витамин С и витамин К., изключително необходими за добро кръвообращение, но също така и разтворими и неразтворими влакна, които помага за намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта. Също така е богат на витамин А, калций, магнезий, натрий, калий, фолиева киселина, цинк, селен, фосфор, според Agerpres.
Той има качеството на предотвратяване на артрит, дегенеративно заболяване. Вещество, наречено сулфорафан, блокира разрушаването на хрущяла, тъй като прихваща молекула, която причинява локално възпаление.
Важното съдържание на витамин С прави 100 грама броколи, консумирани ежедневно в случай на настинка, за да се съкрати видът на проявата му. Витамин С също се бори със свободните радикали, като по този начин забавя процеса на стареене на клетките и следователно на тялото ни.
Консумация на броколи допринася за регулирането на кръвното налягане чрез двата минерала, съдържащи се в значителни проценти, магнезий и калций.
Фитонутриенти, които изобилстват в състава му, значително намалява риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак.
Богат на калий, той осигурява правилното функциониране на нервната система. В същото време насърчава редовното увеличаване на мускулната маса.
Изследванията също така показват, че екстрактът от броколи, нанесен директно върху кожата, значително намалява разрушителното въздействие на ултравиолетовите лъчи и по този начин осигурява защита срещу рака на кожата.
Консумация на броколи може да предотврати запек чрез поддържане на здрав храносмилателен тракт и намаляване на риска от рак на дебелото черво. Последните проучвания показват, че диетичните фибри могат да играят важна роля в регулирането на имунната система и намаляването на възпалението.
Броколите са нискокалорични, но бързо водят до насищане и идеален е за хора с наднормено тегло, които искат да отслабнат или за хора, които искат да свалят излишни килограми лесно, без да гладуват. Съветът на всеки диетолог е, че трябва да го консумираме възможно най-често.
Важно е да знаете, че броколите запазват тези си качества, ако са леко приготвени на пара за няколко минути или ако се консумират сурови. Вареният продукт губи свойствата си.
Леко дървесната част, т.е. стъблото, може да се запари за 3-6 минути. По този начин става лесно за консумация и осигурява висококачествени фибри, задължителна помощ за чревния транзит. За предпочитане е букетите, нарязани на много малки кубчета, да не се готвят.
Трябва също да имаме предвид, че за тези, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, прекомерният прием на броколи може да попречи на лекарствата, като по този начин увеличаване на риска от инсулт. Консумирайте повече от две чаши броколи на ден може да увеличи вероятността от камъни в бъбреците.