Защо дори постното месо е вредно за сърцето
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Постното свинско или говеждо месо съдържа ниско количество мазнини и холестерол. Хората, които често ядат червено месо, дори то да е постно, имат повишен риск от инфаркт и инсулт. Учените са открили какво е обяснението.
Колкото и слабо да е говеждото, то все още застрашава сърцето и кръвоносните ни съдове. Виновниците за промените в сърдечно-съдовата система при ядене на червено месо са бактериите в чревната флора, сочи последното проучване по тази тема, проведено от учени от клиниката в Кливланд в Охайо.
По-конкретно, бактериалната флора трансформира съединение от червено месо, карнитин, в вещество, което насърчава натрупването на атеромни плаки (мазнини и остатъци, които втвърдяват и втвърдяват артериите) по стените на кръвоносните съдове. В някои случаи бактериалният състав на чревната флора влияе върху здравето ни по същия начин, както хранителните елементи на етикета на храните.
„Бактериите могат напълно да трансформират определени молекули в нашата храна и тези получени молекули могат да имат огромен ефект върху метаболитните процеси“, казва Стенли Хейзън, съавтор на американското проучване.
Червеното месо нарушава метаболизма
За да проследят механизма, по който червеното месо увеличава риска от сърдечни заболявания, д-р Хазен и колегите му прилагат 77-карнитин, веществото от червено месо, на редица 77 доброволци, 26 от които са ово-лакто-вегетарианци или вегани.
Кръвните тестове показват, че прилагането на l-карнитин повишава нивото на вещество, наречено триметиламин N-оксид (TMAO) в кръвта, съединение, което драстично влияе върху метаболизма на холестерола и забавя елиминирането на холестерола от кръвта.
Дори при добавките с l-карнитин вегетарианците са имали по-ниско ниво на вредното съединение TMAO в организма и следователно по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с месоядните.
Обяснението, предложено от американски изследователи, е точно разликата между видовете бактерии в чревната флора на двете категории хора. Хейзън твърди, че редовната консумация на месо "насърчава" растежа на бактерии, които превръщат l-карнитина в вещество, вредно за кръвоносните съдове.
В допълнителни изследвания специалистите извършиха кръвни тестове на 2600 души, за да идентифицират риска от l-карнитин върху сърдечно-съдовата система. Резултатите показаха, че наистина хората с високи нива на l-карнитин, но също така и TMAO имат най-висок риск от сърдечни заболявания.