Защо диетите, базирани на преброяване на калориите, се провалят в клиника Доктор Фирика

През последните 50 години редица свещени формули са в основата на всички конвенционални съвети относно диетите за отслабване: Яжте по-малко. Намалете броя на калориите. Свийте порциите. Но днешната епидемия от затлъстяване доказва, че всички тези съвети не са имали ефект.

Защо? Защото не можем да кажем, че имаше внезапна, едновременна липса на воля, координирана на нивото на целия свят. Не можеха всички да се координират наведнъж да не ядат по-малко и да не спортуват, въпреки съветите на лекарите.

Какво е обяснението на тези диети?

Фактът, че тези конвенционални диети, базирани на намаляване на броя на калориите, се основава на неразбиране на наддаването на тегло. Изглежда просто: консумацията на излишни калории причинява затлъстяване. Ако в тялото постъпят твърде много калории, в сравнение с това колко излизат, настъпва наддаване на тегло. Това сме чували от детството и това ни е останало в съзнанието. Казано ни е по-специално да намалим консумацията на хранителни мазнини с висока калорийна плътност, като месо, масло, сирене и ядки, така че да намалим броя на калориите и да отслабнем. Така се появиха етикетите за калории. Създадени са програми и приложения за изчисляване на точния брой калории, които консумираме и тези, които изгаряме. И какво се е случило? Изчезна ли затлъстяването? Не. Дали дори се е свило? Не. Напротив. Порасна.

Каква беше грешната предпоставка при тези диети?

Предполага се, че броят на калориите, използвани за поддържане на тялото в нормално работно състояние, остава стабилен и непроменен. Но това изглежда не е вярно. Реалността е, че тялото може да промени основния си метаболизъм (който е енергията, необходима за поддържане на сърцето, белите дробове, бъбреците, черния дроб, мозъка и тялото за генериране на топлина и т.н.) нагоре или надолу с 40%. И когато въведете по-малко калории, тялото ви се забавя, така че изгаряте по-малко калории, което означава, че не отслабвате. Което означава, че не можем да решим кога да изгаряме калориите като телесна топлина и кога да ги съхраняваме като мазнини. Тези решения се вземат от хормони. Поради тази причина съветът за намаляване на калорийния прием, задържан от началото на 70-те години, се оказа неефективен и сега имаме епидемия от затлъстяване.

Имаше цялостно проучване на храненето, наречено Инициатива за здравето на жените, в което бяха включени близо 50 000 жени и беше оценен подходът на консумация на нискокалорични и нискомаслени храни за отслабване. Те намалиха дневния си калориен прием с 342 калории и увеличиха нивото на упражненията си с 10%. Тези, които бяха за намаляване на приема на калории, очакваха намаление с 14,5 кг годишно. При централизацията на крайните резултати, през 1997 г., въпреки спазването на програмата, за над 7 години той не отслабва дори с един килограм. Резултатите от това проучване бяха удар по всички теории, поддържани досега по отношение на намаляването на консумацията на калории. Но мнозина са избрали да игнорират това проучване, някои съзнателно, други просто не са документирани правилно. Ето защо честотата на затлъстяването непрекъснато се увеличава.

Как стоят нещата всъщност?

Приемът на калории се регулира от хормони. Натрупването на мазнини не е проблем на излишната енергия, а проблем на разпределението на енергията. Това потребление на енергия се регулира и от хормони. Не можем да решим да бъдем по-малко гладни или да увеличим основния си метаболизъм.

Най-важният фактор за контролиране на натрупаните мазнини и наддаване на тегло са хормоналните сигнали, които получаваме от храната, а не броят на поетите калории.

В заключение, затлъстяването е хормонален дисбаланс, а не калоричен. Хормоналният проблем зад нежеланото наддаване на тегло е главно излишъкът от инсулин. Но за излишния инсулин, метаболитния синдром, диабета и много други теми, ще пиша в следващите статии.

Ако статията ви е харесала и искате да бъдете уведомени, когато се появи нова статия, ви каня да се абонирате за нашия бюлетин!

Fildes A., et al. Вероятност затлъстял човек да достигне нормално телесно тегло: кохортно проучване с използване на електронни здравни досиета. Am J Public Health 2015
Howard BV, et al. Диетичният модел и промяната на теглото с ниско съдържание на мазнини в продължение на 7 години: Пробната модификация на диетичната инициатива на инициативата „Женско здраве“, JAMA 2006 г.
Д-р Джейсън Фунг, Кодът за диабета, 2018