Защо да внимавате за преработените храни с високо съдържание на въглехидрати
Интересно изследване защо трябва да бъдем внимателни в почти всички случаи за високо въглехидратни (т.е. с висока въглехидратна плътност), модерни, силно преработени храни. (Няма значение каква диета спазваме; и няма значение какво други производители на храни съобщават за своя продукт):
Изследването на древни диети предполага, че консумацията на големи количества безклетъчни въглехидрати може да насърчи развитието на чревно възпаление и може да бъде една от основните хранителни причини за така наречената „лептинова резистентност“ и затлъстяването (Nutrition-Adjustment note connection).
Изследването на някои възпаления, причинени от диета и еволюционни подходи, дава нова хипотеза за причината за затлъстяването. Затлъстелите хора поддържат своето преобладаване хомеостатично (по саморегулиращ се начин) при определени условия. Когато затлъстяването се предизвиква при плъхове чрез диета с високо съдържание на мазнини, поради резистентност към лептин, хормоналната система не предоставя на мозъка точна информация за консумираната храна (и нейното храносмилане или глад) от горната част на храносмилателния тракт и предаването на ситостта е намалена. По-късно всичко това се развива централно чрез сигналния път SOCS3, медииран от бактериалната флора на храносмилателната система.
Лептинът е хормон, произведен от мастна тъкан и играе роля в нашия мозък (хипоталамуса), наблюдавайки размера на мастните депа и ги регулира чрез глад и освобождаване на енергия.
При затлъстелите индивиди лептинът има по-малко въздействие върху своите рецептори, отколкото при слабите хора. Това състояние се нарича лептинова резистентност, когато тялото не открива повишени нива на лептин, като по този начин допълнително засилва глада и намалява освобождаването на енергия. При хората приемът на мазнини и фруктоза повишава нивата на липополизахаридите, които са ендотоксини, а глюкозата сама по себе си силно активира сигналния път на SOCS3. При хората обаче диетата с ниско съдържание на въглехидрати спонтанно намалява телесното тегло по начин, по който диетата с ниско съдържание на мазнини не го прави..