Защо да не обелите нови картофи
Картофите са сред най-обичаните и консумирани храни.
Многобройните варианти, в които могат да бъдат приготвени, ги правят незаменими на румънските маси, независимо от сезона или повода.
Но картофите са не само вкусни и лесни за приготвяне, те са и перфектни източници на важни хранителни вещества, от съществено значение за здравето на желязото.
Новите картофи, например, са още по-здравословни, защото могат да се ядат без да се белят, с повечето хранителни вещества в черупката. В кората на младите картофи има над 50 фитонутриенти, с антиоксидантно и противотуморно действие, но също така и диетични фибри, витамини от В-комплекса и фенолни съединения с кардиотоничен ефект. Противно на общоприетото схващане, картофите са източникът на най-нискокалоричните въглехидрати - 85 kcal/100 г. А картофеното нишесте е сложен въглехидрат, чието храносмилане води до бавно отделяне на въглехидрати в организма (19 въглехидрати/100 гр.), Което което няма да доведе до внезапно покачване на кръвната захар. Картофите осигуряват енергия, удължават чувството за ситост, са важен източник на фибри и имат много ползи за здравето.
Рецепта на печени нови картофи със зелен чесън
Състав: 1 кг млади картофи, 30 мл олио, груба сол и черен пипер (на вкус), 1 глава зелен чесън, зеленчуци (според предпочитанията).
Приготвяне: Загрейте фурната. Новите картофи се измиват добре с абразивна гъба, без да се белят, нарязват се на кръгчета и се преминават през поток студена вода. Отцедете добре и поставете в тава. Обелете чесъна, нарежете на ситно и поставете върху картофите. Добавете олио, сол, черен пипер и малко зеленина. Разбъркайте всичко добре и печете 40-45 минути, докато проникнат и се изпекат хубаво.