Защо да ядем нахут - истински шафран
Как да си направим нахут?
Нахутът е едногодишно бобово растение с необичайна форма, най-много наподобяващо агнешка глава с клюн на птица.
Средна Азия се счита за родина на нахута. Основните области на растение на растението са Централна Азия, Източна Африка, Средиземно море, Индия.
Нахутът е бил добре позната човешка храна хиляди години преди нашето време. При археологически разкопки в Гърция са открити семена на повече от 7500 години. А в Ирак са запазени семена (които сега също могат да бъдат унищожени по време на археологическата война), които датират от бронзовата епоха. Често се използва не само като храна, но и като лекарство.
Нахутът е третият най-популярен боб в света.
Полезни свойства на нахута
Нахутът съдържа големи количества ценни растителни протеини, мазнини, фибри, калций, магнезий, калий и витамини А и С. Нискокалоричен и превъзхождащ всички зърна в незаменими аминокиселини (метионин и триптофан).
Науката е установила, че не случайно хората винаги са оценявали този боб. Нахутът е 30% протеин, до който се приближават яйцата, 8% масла, 50-60% въглехидрати и 2-5% минерали, много витамини: A, B1, B2, B3, B6, C, PP.
Поради високото съдържание на нахут, той е важна част от вегетарианската диета, периода на гладуване и диетата за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Благодарение на високото си съдържание на фибри, подобрява храносмилането и има положителен ефект върху сърдечната функция. Регулира нивата на кръвната захар чрез постепенно използване на енергията, осигурена от нахута в нашето тяло.
Една от основните причини, поради които нахутът и други зърна се консумират, дългото време за готвене е друга причина за храносмилателни проблеми. След ястия, съдържащи боб, често се случва газификация и има силно усещане в стомаха. Причината за дискомфорта са олигозахаридите в зърната, които трудно се разтварят както във водата, така и в храносмилателните сокове. Следователно продължителното накисване за поне 12 часа с добавяне на чаена лъжичка сода за хляб, последвано от 1,5-2 часа готвене в прясно много вода и отстраняване на кората улеснява смилането на нахута.
Като вземем предвид горния метод, можем да направим голямо разнообразие от рецепти за нахут. Нахутът е перфектно свързан с повечето зеленчуци. Или просто приготвено самостоятелно с малко джинджифил. Накиснатият нахут също е чудесен източник на протеини сутрин, просто поръсете с малко прясно смлян черен пипер и препечен смлян кимион.
Мленият сух нахут предлага и огромно разнообразие при приготвянето на храна и често е по-добра асоциация от зърнените брашна. Дори можем да го заменим в обичайните си рецепти.
Нахут с печени кореноплодни зеленчуци
Само тази храна съдържа всички нужни ни хранителни вещества. Растителни протеини, сложни въглехидрати, мононенаситени масла. Едновременно зеленолистни и кореноплодни зеленчуци с високо протеинови ядки.
Можете бързо да приготвите здравословен обяд или вечеря, да изненадате семейството си или себе си в един мрачен ден или ако сме изненадани от неочаквани гости, можем за няколко секунди да извикаме специална и ефектна вечеря на масата с тези прости съставки.
Състав:
Коренни зеленчуци: моркови, които могат да бъдат бели, жълти, лилави и с обичайния оранжев цвят, или цвекло и цвекло, зехтин, сол, мащерка.
Листа от маруля: глава, римски, лед, радикио, рукола, моркови, магданоз, целина, кориандър - всички те могат да бъдат избрани според сезона и могат да бъдат допълнени с допълнителни зелени подправки като ментов босилек.
Топинг: чаша смлени орехи, 2-3 супени лъжици зехтин, обелен домат, половин лимонов сок, сол, черен пипер.
Варен нахут
Подготовка:
Кореновите зеленчуци се нарязват на равни малки трупчета и се разстилат на слой върху лист за печене, осоляват се, поръсват се със зехтин и се поръсват с мащерка. Поставяме го в предварително загрятата фурна, откъдето го изваждаме, когато е почти мек, но все още не е зачервен - всичко означава 20-30 минути.
Междувременно измийте салатите и ги оставете да изсъхнат.
Смесете съставките на соса до гладкост в миксер.
Сервиране:
Приготвяме основата със зелените листа. Нарежете заедно по-големите листа или ги скъсайте, наредете отгоре печените ленти от моркови и отгоре лъжица ореховия сос.
Украсена е със зелени подправки и ядливи цветя. Обогатен с варен нахут.
С корена растението прониква в тъмнината на дълбините на Земята, с съцветието се стреми към светлината по посока на слънцето. Листната област на растението е зелената среда, където откриваме хармонията на процесите и дори, освен формата и същността, древния феномен на растението (написано от Рудолф Хаушка в Substance).