Трябва ли да ограничим месото и студените разфасовки в нашата диета L Humanité

Лице в лице между Solveig Darrigo-Dartinet (1), диетолог-диетолог и Yves-Marie Le Bourdonnec (2), занаятчийски месар

месото

Като цяло, яде месо опасно за човешкото здраве ?

Ив-Мари Льо Бурдонек По-скоро бих казал, че не мисленето и промяната на връзката ни с месото е опасно за здравето и за планетата! Това месо, което ям може би два пъти на ден, откъде идва? Кой го произвежда, кой го приготвя, готви? Консумирането на месо трябва да има смисъл и професионалисти като мен, тези, чиято работа е, трябва да играят ролята си на майстори, съветници, пазители на качеството. Искаме ли да организираме по-добре чинията си? Нека започнем с реорганизация на сектора, обучение и комуникация с потребителите !

Също така е необходимо да се подчертае липсата на разнообразие на консумираните меса, дори парчета месо. Говеждото и парчетата на скара (които се готвят бързо) са по-популярни от другите меса, които се готвят по-дълго (т.нар. 2-ра категория). През седмицата обаче би било желателно не само да варира между говеждо, свинско, агнешко, но и птиче месо и други източници на протеини като риба, морски дарове и яйца (евтин протеин, който служи като ориентир в храненето).