Защо да ядем царевица

Царевица, плод или зеленчук ?

Облечена в доста жълт цвят, царевицата се консумира широко по целия свят. Малко хора обаче знаят точната класификация на златните му зърна. Въпреки че обикновено се използва като зеленчук в различни препарати, царевицата всъщност е зърнена култура. По-конкретно, това е едногодишно тревисто растение с произход от Централна Америка. Царевицата, известна също като царевица в Канада, е член на семейството на тревите. Нейното растение се отглежда главно за златните, сладки и топящи се зърна, групирани в кочан, които тя произвежда. С времето тази зърнена култура е била част от хранителната база на индианците. Царевицата е неразделна част от мексиканската кухня днес и се консумира широко по целия свят.

Според характеристиките и качеството на произведените зърна царевицата се диференцира на няколко вида. Всеки сорт царевица също е предназначен за специфична употреба, включително производството на пуканки, храна за хора, но също така и храна за животни.

Твърда царевица

Този сорт царевица, известен още като зърнена царевица, е втората по големина зърнена култура във Франция, плътно предшествана от пшеница. Zea mays indurata съдържа около 35% вода и е предназначен за няколко употреби като:

Храна за животни (говеда, свине, птици);
Хранителната индустрия. Ядките на твърдата царевица или роговата царевица се използват за направата на брашно, нишесте и грис. Това е по-специално основната съставка за производството на царевични люспи и други зърнени храни, консумирани като закуска.

Сладка царевица

Съставена от близо 70% вода, сладката царевица, разпознаваема с леко сладкия си вкус, е предназначена изключително за консумация от човека. Всъщност zea mays saccharata е подвид на твърдата царевица. За да се постигне това, царевичните зърна се събират преждевременно, докато все още са пълни с вода. Сладка царевица може да се яде по различни начини. Ако се яде прясно, в кочана, когато сезонът позволява, по-голямата част от производството на сладка царевица е предназначена за консервиране.

Хранителна стойност на царевицата

Освен приятната сладост на вкуса си, царевицата е истински концентрат на хранителни вещества. Тези хранителни свойства го правят интересна храна за консумация като част от разнообразната и балансирана диета. Като зърнени култури, царевичните зърна са отличен източник на въглехидрати, главно нишесте и диетични фибри. Благодарение на ниския гликемичен индекс, консумацията на царевица не представлява голям риск за нивата на кръвната захар и, напротив, се нарежда сред най-енергийните храни за тялото. Съдържанието на протеини също е изключително, да не говорим за мощните антиоксиданти, които са полезни за организма, включително зеаксантин и лутеин. В допълнение, царевичните зърна съдържат много витамини, включително група В, и множество минерали, включително магнезий, калий и манган. В противен случай царевицата е храна с ниско съдържание на мазнини и е отлична за непоносимите към глутен, без да съдържа следи от нея.