Защо четем всичко и всичко за храненето
Храненето е обект на най-голям интерес за съвременното и заможно население. Но това е и най-малко изследваната от биомедицинската наука област, където се изразява най-много пристрастия, където лъжите се търкат с полуистини. Движения, често търговски, но понякога граничещи със сектантство, ни обещават благополучие и щастие.
Защо това е проблематично. Храненето е не само важна част от икономиката, но и от геополитиката и екологичното бъдеще. Той има решаващо въздействие върху здравето, влияе върху появата на болести и дълголетието: сериозен предмет, който не може да бъде оставен само на маркетинговите сили.
По тази странна тема, която под булото на привидната баналност заема сърцето на нашето време, много сериозната JAMA (EN) публикува подривна статия.
Какво се храни добре? Неговият автор Джон Йоанидис, професор по превантивна медицина в Станфорд, разглежда темата главно. Какво знаем за здравословното хранене? Не много. Проблемът е, че връзките между епидемиологичните данни и хранителните фактори не се равняват на причините. Има разлика между двете. Това, което смятаме за солидно, често е несигурно или дори невярно. И това, дори повече в храненето, отколкото другаде.
Науката понякога граничи с „направи си сам“. Това е Йонидис, който вече е отбелязан за предишната си работа. Още през 2005 г. той разтърсваше заведението със статия, която имаше голямо въздействие, озаглавена: „Защо повечето публикувани констатации от изследвания са неверни“. Оттогава той също показа, че неврологията е ненадеждно бъркане или че повечето клинични изследвания са безполезни.
Защо статистиката понякога е подвеждаща. Проблемът, припомня Йоанидис, е, че кохортните изследвания могат да кажат всичко и обратното. За всяка храна може да се намерят статистически значими асоциации с риск от смъртност или обратно, с по-добра продължителност на живота.
Изследва антология, все пак публикувани в списания, считани за сериозни:
„Яденето на 12 лешника на ден би удължило живота на 12 години (т.е. 1 година на лешник), пиенето на 3 чаши кафе на ден би спестило 12 години, а яденето на мандарина на ден би удължило живота с 5 години. Напротив, консумирането на едно яйце на ден би намалило продължителността на живота с 6 години, а две филийки бекон на ден би намалило живота с десетилетие, ефект по-лош от пушенето. "
И списъкът просто расте. Статистически предубедени твърдения, твърди професорът.