Защо ценим кафе машини за рожков
Експертите казват, че наистина добро еспресо може да приготви само професионален бариста в професионална кафе машина. И това ще бъде точно кафевата машина с рожкови (с други думи - държач).
Кафемашината за рожков получи името си от името на частта, в която се слага смляното кафе. Това е държач на филтър с дръжка, който се нарича рог, известен още като държач, известен още като портафилтър.
Сирената е един от основните структурни елементи на еспресо машината. За да бъде кафето вкусно, рогът трябва да е стоманен, масивен - по този начин поддържа температурата дълго време.
Еспресото в кафеварка за рожкови се приготвя, както следва: в кафемелачка с регулатор на мелница се приготвя прясно смляно кафе в количество от 6,5–7 грама. По време на процеса на смилане кафето незабавно попада във филтърната купа на рога. След това кафето трябва да се уплътни с темпера с равномерна сила, за да се превърне в хапче за кафе, наречено шушулка. Ако обаче кафето се натисне твърде силно, водата ще изтече по-бавно от необходимото и еспресото ще се окаже горчиво. А недостатъчно пресованото кафе най-вероятно ще бъде кисело - водата ще премине твърде бързо. След това поставете клаксона и го фиксирайте плътно в съединителя на групата за приготвяне на кафе машината и стартирайте подаването на вода.
За правилно извличане през кафето трябва да преминава вода с температура 86–93 ° C и налягане 9 бара. Времето за екстракция трябва да бъде 20–30 секунди с консумация на 6,5–7 грама смляно кафе за порция 30–35 ml готово еспресо. Съотношенията могат да варират в зависимост от вида кафе, степента на печене, характеристиките на смесване, вкуса на баристата и т.н. и т.н. Не по-малко тънкости при приготвянето на млечна пяна за капучино.
И защо има такива трудности, когато има автоматични кафе машини? С едно щракване и кафето е готово. Искате еспресо, искате капучино! И никакви магии не минават и килограми развалено кафе!
Автоматичните кафе машини за дома са избрани поради тяхната лекота на използване и модерен дизайн. Ротативките са чудесни във всеки интериор. Но кафето от автомат в повечето случаи губи от напитка, приготвена на ръка. Той може да бъде свестен, добър, много добър, но не и вълшебен. Защо?
Работата е там, че много фактори влияят върху вкуса на кафето: разнообразието, фиността и равномерността на смилането, плътността на таблетката за кафе, температурата на варене, времето за екстракция и т.н. и т.н. Машините за рожков ви позволяват да контролирате всички тези параметри, да експериментирате с тях.