Защо бурканите с краставици експлодират
онлайн списание за жени кулинарен дневник
Защо бурканите с краставици експлодират
Защо консервите с краставици "експлодират"?
1. Краставиците за консервиране се подразделят според дължината на плодовете на кисели краставички (дължина 3-5 cm0, корнишони от първата група (5.1-7cm), корнишони от втората група (7.1-9cm) и зелени (9.1-11cm) ). напречният диаметър на зелентите не трябва да надвишава 5 см. За кисели краставички и корнишони съотношението на дължината към най-големия напречен диаметър трябва да бъде най-малко 2,5: 1. Най-качествените консервирани краставици се получават, ако използвате плодове до 9 см дълги, т.е. корнишони и кисели краставички Защо така? Да, тъй като при такива размери плодовете на краставицата все още имат малка семенна камера, плътна текстура на плодовите тъкани, малко междинни газове.
2. Плодовете на краставицата не трябва да имат кухини нито при консервиране, нито при мариноване.
3. Буркани с краставици често „експлодират“ поради факта, че салатните сортове краставици попадат в буркана. Салатните краставици не са подходящи за ецване. Причината за "експлозията" на консерви може да е в нарушение на технологията за ецване на краставици. Краставиците не трябва да се накисват дълго време. Времето за накисване на краставици не трябва да надвишава 2 часа.
4. И те също могат да експлодират, защото горчивите краставици падат. И забелязах, че навити краставици (като подкова), ако се сложат в буркан, капакът може да се откъсне. Лежах само плоски.
5. Консерви с краставици експлодират поради недостатъчна стерилизация и в тях навлизат микроби, които започват да се размножават и по този начин предизвикват образуване на газове, в резултат на което консервната кутия експлодира. Каквото и да е това, е необходимо да се стерилизира по-задълбочено