Защо белият ориз е по-добър от кафявия; Изкуството на здравето
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Първото нещо, което много хора правят, когато преминават към здравословен начин на живот, е да заменят белия хляб с пълнозърнест, бял ориз с кафяв, тъй като това са „известни“ по-здравословни варианти.
Има много научни изследвания върху пълнозърнести храни и повечето от тях отчитат положителни резултати, което от своя страна е добре, ако останем скептични. Гиганти от житни люспи като General Mills и Kellogg’s спонсорират много от тях и много от тях се правят на мишки, чиито зърна са естествената им храна и следователно по-добре адаптирани към тяхната консумация.
Не всички изследвания са открили положителен резултат, например в това проучване, което е разгледало 21 147 души за дълъг период от време, е установено, че по-високият прием на зърнени влакна не намалява, а увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. За влакната циркулира много дезинформация, те всъщност не „насърчават“ храносмилането и по-специално зърнените влакна не.
Ако ядем естествени храни, определено приемаме всички фибри, много по-добре сме със зеленчуци и плодове, отколкото със зърнени храни. Храносмилателната система на човека е обременена само от големи количества прием на фибри, това може да причини подуване на корема, газификация, запек.
Кафявият ориз е наистина по-богат на хранителни вещества?
Пълнозърнестите храни се считат за по-здравословни от техните рафинирани аналози, тъй като съдържат много повече витамини, минерали и фибри поради факта, че зърната и обвивките от зърното не се отстраняват.
Единственият проблем е, че не е достатъчно да изследваме съдържанието на хранителни вещества в дадена храна, защото ако не можем да ги усвоим и използваме нормално, те са напразно хранителни.
Растенията са принудени да разработят защитни механизми срещу животни, а зърнените култури, бобовите растения, семената и ядките съдържат повечето от тези „естествени“ токсини. Такива материали включват различни лектини, фитинова киселина, протеазни инхибитори, амилазни инхибитори, танини, сапонини, гойтрогени и други подобни. Те възпрепятстват храносмилането на животните по различни начини и могат да навредят на тяхното здраве.
Фитиновата киселина намалява усвояването на желязо, калций, магнезий и цинк от храната. (R, R, R) По този начин, ако човек консумира продукти от животински произход в допълнение към ориза, по-добре е да консумирате бял ориз, тъй като те осигуряват необходимите витамини и минерали, докато кафявият ориз също ще инхибира усвояването на съдържащите се в тях минерали. Кафявият ориз също съдържа забележително голямо количество фитинова киселина, което не помага за накисването.