Защо алкохолните напитки с по-висок процент могат да бъдат получени само чрез дестилация (алкохол)

Алкохолът само дестилация защо как работи

напитки

5 отговора

При алкохолната ферментация въглехидратите, главно глюкозата, се разграждат от микроорганизми при аноксични условия, за да образуват етанол („алкохол за пиене“) и въглероден диоксид. Тези микроорганизми умират от определено ниво на алкохол (обикновено между 5 процента алкохол и максимум 23%). Ако искате да постигнете по-високо съдържание на алкохол, трябва да премахнете водата от напитката (например това правите с Eisbock) - или да премахнете алкохола (дестилация).

Алкохолът е отрова, поради което естествената произведена максимална концентрация има граница, след която организмите, произвеждащи алкохол, умират.

Вижте, около 17 процента ферментацията е приключила.

Освен това той работи само чрез дестилация. Така че водата трябва да отиде.