Защитни храни; Д-р
Автор на статията: Д-р Сербан Дамян, спортен диетолог, акредитиран от CIO
Контакт: 0722.616785 или drsdamian (at) yahoo.com
Уебсайт: www.doctor.info.ro | www.nutritiesportiva.ro
Защитните храни съдържат редица активни хранителни принципи, които чрез своята профилактика характеризират новия дух на медицината, който предотвратява болестта, а не само я лекува. Далеч от това, че е болен човек, спортистът е човек, чието тяло е подложено на непрекъснат стрес, следователно необходимостта от включване в диетата на храни със защитни свойства изглежда очевидна.
Поради високото съдържание на витамини, някои защитни храни (пшенични и царевични зародиши, покълнали зърнени храни, бирена мая, продукти от морски зърнастец и шипки) могат да бъдат важен източник на тези хранителни вещества, знаейки, че естествените витамини са по-ефективни от тези на синтеза. Богатството на биологично активни вещества определя защитен ефект с благотворно действие на клетъчно ниво. Те повишават естествения имунитет на организма и имат укрепващо действие.
Океанска риба
Многобройни епидемиологични проучвания показват ниска честота на сърдечно-съдови заболявания при консумиращите популации от океански риби. Установено е, че това действие се дължи на полиненаситени мастни киселини от серия n-8, особено ейкозопентаенова и докозахексаенова киселини. Прилагането на рибено масло при пациенти с хипертриглицеридемия причинява намаляване на съдържанието на холестерол, триглицериди и липопротеини с много ниска плътност. Полиненаситените мастни киселини играят важна роля в имунитета, те участват в секрецията на антитела от клетките на далака. Те също имат противовъзпалителни свойства чрез инхибиране на 5-липоксигеназния път в неутрофилите и моноцитите. Той също така инхибира B4 левкотриените, които медиират функциите на неутрофилите. В резултат на това адхезията на неутрофилите намалява, като се отслабва тромбоцитната агрегация на кръвта и агресивността на автоимунните заболявания.
Рибните мазнини имат защитен ефект върху тялото срещу различни канцерогенни промотори, забавят развитието на трансплантация на рак на гърдата, намаляват броя и размера на туморите на гърдата.
Консумацията на риба е свързана с по-ниска честота на рак на гърдата при ескимосите в Гренландия, въпреки че те консумират голямо количество мазнини (70% от калоричното съотношение), но се състоят най-вече от рибена мазнина. на морски животни, богати на полиненаситени мастни киселини.
Определянето на полиненаситените мастни киселини от серия n-3 в различни видове риби е установило, че най-голямо количество се намира в океанските риби, средно в морските видове и малко в сладководните риби. В резултат на това продуктите от океанска риба осигуряват защита при сърдечно-съдови, автоимунни и неоплазмени заболявания.
Продукти от зърнени зародиши
Производството на пшенично и царевично брашно води до получаването на съответните микроби като странични продукти, които представляват истински протеинови концентрати и естествени мултивитамини. Зародишните протеини са добре балансирани в незаменими аминокиселини, като очевидно превъзхождат ендоспермните протеини. Те могат да се използват за компенсиране на техния дефицит в лизин и метионин. Маслото от зародиши е много богато на линолова киселина с особено важни биохимични последици за хората, във връзка с транспорта на липиди и особено холестерола (хиполипидемичен и хипохолестеролемичен ефект), във физиологията на кожата и репродуктивните органи, както и в ендогенния синтез на простагландини, съединения, които контролират функциите на голям брой други хормони, активността на ензимите в липидния метаболизъм, сърдечната честота, кръвното налягане, мобилизирането на мастни киселини в тъканите, функционирането на съдовата, сърдечната, мускулната, гладката и мозъчната кора. Зародишите от зърнени култури са много богати на витамин Е, който има благоприятен ефект при много патологии, считани за „витамин в търсене на патология“.
Фактът, че витамин Е е придружен от поредица антиоксиданти и витаминният комплекс В повишава неговата хранителна и терапевтична ефективност. Брашната, получени от пшенични и царевични зародиши, се считат за сложни защитни продукти поради съдържанието им в незаменими аминокиселини, биологично активни липиди и наличието на витаминния комплекс. Това обяснява добрите резултати, получени при клинични наблюдения, при много различни заболявания: сърдечно-съдови, храносмилателни, диабет и др.
Бирена мая като защитен продукт
Дрождите имат високо съдържание на протеини, са богат източник на витамини от група В, ергостерол и други биологично активни вещества. Комплексните изследвания, проведени през последните години, оправдаха въвеждането на диети, съдържащи продукти от дрожди чрез различни лечения, или дори дрожди като такива, за да се излекуват или подобрят храносмилателни, чернодробни, възпалителни, нервни разстройства. В случай на хранителни заболявания, атеросклероза, диабет, затлъстяване, нарушения на черния дроб и нервната система, употребата на диети с дрожди доведе до очевидни подобрения.
При диабет се наблюдава повишаване на толерантността на организма към глюкозата. Високото съдържание на протеини и витамини оказва защитен ефект върху черния дроб, като помага да се предотврати дегенерацията на чернодробните клетки и да се съживят функциите му, а високото съдържание на аминокиселини засилва хепатопротективното действие. Добри резултати са получени при храносмилателни заболявания, при които то има важен трофичен ефект, поради приема на протеини и витамини. Високото съдържание на глутатион причинява повишаване на устойчивостта на организма към отравяне с ксенобиотици.