Защитете органичните храни от рак
Има много добри причини да купувате органични храни. Например, защото искате да защитите околната среда. Според проучване органичната диета също намалява риска от рак. Но може да бъде?
Органичният пазар процъфтява. Отдавна вече не са само магазини за естествени храни, които предлагат избрана клиентела от органично произведена храна. Многобройни супермаркети и дискаунтъри също имат свои собствени органични марки в асортимента си на достъпни цени. Френски изследователи наскоро съобщиха за проучване, резултатите от което трябва да зарадват нарастващия брой почитатели на органичните храни: Според него органично произведените храни предпазват от рак, по-точно срещу рак на гърдата и лимфом .
Това звучи като друга добра причина да укрепите биологичното земеделие и, ако е необходимо, да преосмислите собствените си хранителни навици. Но дали е толкова просто? Наистина ли ядещите органични храни защитават не само околната среда, но и себе си? На тези въпроси не е толкова лесно да се отговори. „Винаги е трудно да се изследва влиянието на диетата върху развитието на рака, просто защото диетата е толкова трудна за измерване“, казва Тилман Кюн от Германския център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг .
Информация от почти 70 000 потребители
Френските учени, ръководени от Джулия Бодри от Университета в Париж, се опитаха по следния начин: Те оцениха данни от мащабно проучване, което иска да изследва връзката между храненето и здравето, изследването NutriNet-Santé. Наред с други неща, участниците в това проучване бяха отговорили на въпросници в Интернет, например колко често ядат определени органични храни, като плодове, зеленчуци, риба и месо, яйца, хляб и шоколад. Изследователите са имали общо 68 946 възрастни.
През следващите години - средно учените са наблюдавали участниците в продължение на четири години и половина - 1340 души съобщават за новоразвит рак. Най-често се наблюдава рак на гърдата (34,3%), следван от рак на простатата (13,4%), рак на кожата (10,1%), рак на дебелото черво (7,4%) и неходжкинов лимфом (3, 5%) и други лимфоми (1,1%).
Рискът е намален с до 25 процента
Анализът показа, че тези участници, които са консумирали органични храни особено често, имат значително по-нисък риск от рак на гърдата в постменопауза и от неходжкинови и други лимфоми. Рискът за участниците с най-висока консумация на органична храна е бил с 25 процента по-нисък, отколкото за участниците с най-ниска консумация на органична храна, пишат изследователите в списанието "Jama Internal Medicine".
„Намерената статистическа корелация е достатъчно убедителна, за да изследва по-нататък тази тема“, казва Кюн от DKFZ. Самото проучване не предоставя убедителни доказателства за преминаване към органични храни за профилактика на рака.
По-малко пестициди в храната
Изследователите обясняват защитния ефект главно с по-ниското съдържание на пестициди в органичните храни. Това в началото звучи убедително: известно е, че някои пестициди увеличават риска от рак. И изследванията показват, че органичната храна има по-малко остатъци от пестициди, отколкото конвенционално произведената храна, тъй като употребата на тези агенти е до голяма степен забранена в биологичното земеделие.
„Намаляването на лимфомите по принцип би било в съответствие с тази хипотеза за пестициди“, казва Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни науки в Потсдам-Рехбрюке (DIfE). И при рака на гърдата изследователят по хранителни вещества смята, че връзката поради хормоноподобните ефекти на някои пестициди е фундаментално правдоподобна.
Няма конкретни измервания
Но: Дали излагането на пестициди всъщност беше по-ниско сред органичните фенове сред участниците? „Изследователите не предоставят никакви емпирични доказателства за това“, критикува изследователски екип, ръководен от Франк Ху от Харвардския университет (Бостън/САЩ) в коментар на статията.
„Изследователите всъщност трябваше да измерват натоварването с пестициди в кръвта, тогава връзката ще бъде по-ясна“, казва Кюн от DKFZ. "Съществува също така възможността други фактори, като например по-здравословен начин на живот, да са отговорни за наблюдавания ефект - дори ако изследователите са изключили важни известни рискови фактори, като например поведението при пушене."
Необходими са повече изследвания
В допълнение: Дори при конвенционалната храна остатъците от пестициди в Германия и ЕС са в по-голямата част от случаите в рамките на определените гранични стойности. Според последния доклад на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa), повече от половината от почти 85 000 случайно тествани храни през 2016 г. са напълно без остатъци от пестициди, а над 96 процента са в рамките на пределно допустимите стойности. За 2016 г. Федералната служба за защита на потребителите и храните съобщава, че остатъците от пестициди са превишени в 1,7% от пробите от Германия .
Резултатите от френските изследователи теоретично могат да означават, че границите, които се считат за безопасни, всъщност не са безопасни и трябва да бъдат преоценени, обяснява диетологът Boeing. Това заключение със сигурност е прибързано, докато защитата на органичните храни, открита в проучването, не може да бъде свързана с едновременно измерване на остатъците от пестициди в кръвта или урината.
Спешно са необходими повече изследвания в тази област, тъй като храната с остатъци от пестициди се консумира широко, пише екипът на Франк Ху в своя коментар.
Не повече от три порции червено месо
Междувременно научните изследвания показват само, че няколко храни влияят на риска от рак. „Честата консумация на червено месо като говеждо или свинско месо е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, но висок дял на фибри в храната, например от пълнозърнести продукти, изглежда предпазва от това“, обяснява Кюн .
Международната организация за изследване на рака Световен фонд за изследване на рака (WCRF), която събира и оценява научна информация за връзката между диетата, теглото и физическата активност и рака, препоръчва да се консумират не повече от 3 порции червено месо на седмица, около 350 до 500 грама. В най-добрия случай трябва да се избягват силно преработени продукти като колбаси и колбаси.
Доказано е, че затлъстяването влияе върху риска от рак
Освен отделните храни или групи храни, има и неизбежен рисков фактор в областта на храненето, за който е доказано, че влияе върху риска от рак, казва Кюн: наднорменото тегло. „Около 6 до 7 процента от случаите на рак могат да бъдат проследени до затлъстяването.“ Влиянието може да бъде определено при различните видове рак.
Изследване, публикувано наскоро в списание „Nature Immunology“, предостави нова информация защо мазнините причиняват рак. Изследователите от Ирландия и САЩ показаха в експерименти с клетки и животни, че излишните мазнини парализират естествените клетки убийци (NK). Тези кръвни клетки са част от вродената имунна система. Те атакуват туморни клетки или клетки, заразени с вирус. Струпването не пречи на NK клетките да разпознават раковите клетки - но те вече не могат да ги унищожат.
Процентът мазнини в багажника влияе върху метаболизма
В последващи проучвания изследователите успяват да препрограмират клетките и да възстановят техните свойства за борба с рака. Въпреки повишената информираност на обществото, твърде много хора все още са с наднормено тегло, казва директорката на изследването Лидия Линч от Brigham and Women’s Hospital в Бостън (САЩ). "Следователно е спешно необходимо да се разберат начините, по които затлъстяването причинява рак и други заболявания и да се разработят нови стратегии срещу него."
Изследователи, водени от Андрю Даненберг от Медицинския колеж „Уейл Корнел“ в Ню Йорк, наскоро установиха, че твърде много телесни мазнини увеличават риска от някои форми на рак на гърдата. Те изследват жени, чийто индекс на телесна маса (ИТМ) е между 18,5 и 24,9. Според сегашната дефиниция те се считат за нормално тегло. Все пак жените се различават по отношение на общите телесни мазнини и основните мазнини - и това повлия на риска от рак на гърдата.
За всяко увеличение на количеството мазнини в багажника с пет килограма, рискът от инвазивен рак на гърдата се е увеличил с 56 процента, съобщават учените в списанието "Jama Oncology". Повишеният процент на мазнини в багажника очевидно е объркал метаболизма. Например, нивото на инсулин, различни липиди в кръвта и някои възпалителни пратеници се повишиха в кръвта.
165 000 случая на рак могат да бъдат предотвратени
Според съвременните научни познания всеки, който иска да повлияе на риска от рак с диета, трябва преди всичко да избягва или да се бори със затлъстяването. Според германския център за изследване на рака, добри 30 000 случая на рак през 2018 г. вероятно се дължат на прекомерно тегло. Общо 165 000 случая на рак в Германия могат да бъдат предотвратени - като се откажат от пушенето, по-здравословно хранене или повече физическа активност, например.
Преминаването към органична храна вероятно ще играе доста подчинена роля - ако изобщо е, казва изследователят на DKFZ Кюн. „Има много добри причини да купувате и ядете биологична храна. Но за да намалите риска от рак - мисля, че в момента това е недостатъчно доказано. "