Защита срещу замърсяване с олово от щамове млечнокисели бактерии от ферментирало камилско мляко
Ахмецадикова Шинар, Конуспаева Гаухар, Лоазо Жерар, Баубекова Алмагул, канаят Шатик, Ахмецадиков Нурлан, Фей Бернар . 2013. Защита срещу замърсяване с олово от щамове млечнокисели бактерии от ферментирало камилско мляко. Emirates Journal of Food and Agriculture, 25 (4): стр. 274-282.
Резюме: Определена е ефективността на ферментиралия млечен продукт за намаляване на абсорбцията на олово (Pb) in vivo чрез тестване на няколко комбинации от различни щамове и отделни щамове на LAB, изолирани от камилско мляко и шубат (ферментирало камилско мляко). В продължение на 4 седмици 0,5 ppm Pb се дава на кафяви продукти във ферментирал млечен продукт и вода. Наблюдавани са също контролна група и групи, третирани само с ферментирали млечни продукти. Анализирани са фекалии, кръв, сърце, бели дробове, черен дроб, бъбреци и далак. Концентрациите на олово във фекалиите от контролната група и групата, третирана с оловен нитрат, са почти еднакви. Количеството Pb във фекалиите на групите, третирани с ферментирало мляко, е по-високо, отколкото в контролните и водните групи Pb. В различните органи на кавиите от групата Pb на водата се наблюдава по-висока концентрация на тежки метали (ppm) в далака (1,04), сърцето (0,65), бъбреците (0,58) и кръвта (0,46), за да се сравнят с 0,82, 0,2, 0,58 и 0,31 съответно в контролната група. В групите, лекувани с ферментирало мляко без/с Pb, концентрацията на олово намалява в целевите органи. Количеството олово в кръвни проби от контролна група и групи, третирани ферментирали млечни продукти без/с Pb, е почти същото. Най-висока концентрация на Pb в кръвта е наблюдавана за групата с вода Pb. (Резюме на автора)