Защита срещу плесен за хляб
Когато външната температура е по-топла, съществува опасност от плесен в кухнята. Хлябът и сладкишите също могат да бъдат засегнати. Отрязването на матрицата обикновено не е достатъчно. По правило мухлясалият хляб трябва да се изхвърля, тъй като гъбичките често са покривали цялата храна с невидима мрежа от гъбички. Съвети за съхранение на хляб и кифлички.
Всъщност искахте да направите вкусна закуска и забелязахте плесен върху хляба. Докато преди се препоръчваше да се изрязва щедро мухъл върху хляба, много здравни експерти препоръчват да се изхвърля плесенясал хляб по принцип. Тъй като веднъж видима плесен, гъбичките често са покрили цялата храна с невидима мрежа от гъби (микотоксини) и това е вредно за човешкото здраве. Срамно е, когато храната се изхвърля, но здравето е на първо място. Тъй като някои видове плесени произвеждат токсини, които са канцерогенни и увреждат органите или могат да предизвикат алергии.
Мухълът обича топлината и влагата
Зелената и бяла козина се среща особено често в храната през топлите сезони. Това е така, защото плесента изисква топлина и влага, за да расте. Съхранението на хляба в хладилника през слънчевите месеци обикновено не е разумно, тъй като хлябът застоява по-бързо поради температурите от три до пет градуса. По-добре е да купувате само малко количество хляб или да предпочитате хляб, изпечен с квас. Канадски изследователски екип от университета в Алберта установи в свое проучване, че съдържащата се в него закваска кара хляба да плесне по-бързо от дрождния хляб.
Предотвратяване на плесен за хляб
За да предотвратите плесента на хляба, трябва да държите хляба в кутията за хляб или глинения съд, ако е възможно. Контейнерът за хляб трябва да се почиства от стар хляб и трохи на всеки няколко дни. В противен случай това ще насърчи развитието на мухъл. Също така, избърсвайте контейнера за хляб всяка седмица или две с оцет или разтвор на оцетна есенция. Не забравяйте: след това изсушете добре почистения контейнер за хляб.
Препоръчително е да съхранявате хляба при стайна температура, така че да не се застоява бързо. Можете да съхранявате хляба само за кратко в хладилника при високи летни температури.
Хлябът с висок процент пшенично брашно може да се съхранява само няколко дни и следователно трябва да се купува на малки порции. Хлябовете с по-висок дял ръж остават по-дълго свежи, особено ако съдържат закваска.
Друг начин да запазите хляба свеж е да опаковате нарязан хляб на малки дневни порции и да го замразите. Ако е необходимо, вземете необходимото дневно количество от фризера, размразете го или поставете филийката в тоста.