Защита на диетата от храна EHEC отделя внимателно Augsburger Allgemeine
В кухнята чистата и нечиста, сурова и сготвена храна трябва да бъдат строго разделени една от друга. Това намалява риска от заразяване с опасната чревна бактерия EHEC.
Така наречените чисти храни като измити и почистени салати и ястия като десерти, които вече не се загряват, не трябва да влизат в контакт с нечисти продукти, като плодове и зеленчуци, които все още не са измити, или сурово месо и яйца, към които могат да се придържат микроби. Най-добре е отделните храни да се обработват една след друга или пространствено разделени на различни дъски за рязане и с различни ножове, съветва помощната служба за информация на потребителите в Бон .
Топлината убива патогена
Всичко, което се яде сурово, трябва предварително да се почисти добре със студена вода, за да се отстранят слепналите замърсявания, отломки и патогени. Може да се наложи и белене на плодове или зеленчуци. Според помощта почти всички опасни микроорганизми в храната могат да бъдат унищожени, ако при нагряване достигнат температура над 70 градуса вътре.
Преди, по време и след подготовката, всички работни повърхности и кухненски прибори трябва да бъдат добре почистени с гореща вода и течност за миене и изплакнати с чиста вода. Тъй като микробите могат да се придържат и към дръжките на вратите, дръжките на вратите на шкафа, кофите за боклук или мивката, те също трябва да се почистват старателно.
Студът предпазва от гниене
Хигиената е важна и при съхранение на храна, подчертава помощта: В готвените и лесно развалящи се ястия микробите се размножават бързо при стайна температура. Храна като тази принадлежи в хладилника, след като се охлади - и определено е на различно ниво от суровата храна. Освен това всичко трябва да се съхранява в контейнери или да се покрива с фолио.
Експертите продължават да подозират, че немити зеленчуци могат да бъдат причината за инфекциите, които са широко разпространени в Германия. (dpa)