Засаждане, грижа и събиране на кориандър - моята прекрасна градина
Coriandrum sativum
Пресният кориандър е особено популярен в азиатската кухня
Характеристики
произход
Кориандърът (Coriandrum sativum) разделя спиртните напитки: Въпреки че е незаменима кулинарна билка за мнозина, той се избягва от други. Това се дължи на неговия уникален, тръпчив и сладникав аромат, който често се сравнява с миризмата на дървеници и се причинява от алдехиди, които също се намират в сапуните. Всъщност част от името, а именно "Koris", означава бъг на немски и идва от гръцки. Ето защо кориандърът е известен още като билка или бъгове. Други имена включват "азиатски магданоз" или "световъртеж билка".
Кориандърът принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae). Билката първоначално идва от Средиземно море и Близкия изток, където е била използвана преди 2000 години - семена от кориандър са открити в гробницата на Тутанкамон (1325 г. пр. Н. Е.). Кориандърът също е популярна съставка в азиатската и арабската кухня. И двете листа на кулинарната билка служат като подправка, както и сферичните й семена.
растеж
Едногодишното тревисто растение образува тънък вретенен корен, от който расте 30 до 70 сантиметра набраздено стъбло. Цялото растение мирише донякъде неприятно, когато е прясно.
листа
На разклонените клонки на кориандъра се развиват два вида листни форми: приосновните листа са едно до две перисто и заоблени по очертания, а горните листа със заострени перални отсечки, от друга страна, са перистократно няколко пъти и имат по-остър вкус.
цъфти
От юни до юли по краищата на стъблото се появяват плоски, бели до розови цветни сенници. Тогава кориандърът е магнит за витаещи мухи и други полезни насекоми. Ако го оставите да цъфти, кориандърът може да нарасне до метър височина.
Кориандърът, наричан още пикантен кориандър, расте до метър височина и цъфти в бяло
плодове
Между август и септември се развиват сферичните, набраздени, с размер до пет милиметра и зелено-жълти до кафяви плодове кориандър, които съдържат етерично масло и поради това имат силна ароматна миризма - леко като портокалова кора.
Местоположение
Кориандърът процъфтява на слънчево, топло и защитено място. Листният кориандър, от друга страна, предпочита частично засенчено пред сенчесто място в леглото. Когато редувате култури, уверете се, че отглеждате кориандър само на едно и също място на всеки четири години. Ароматната билка е подходяща за смесени култури, подходящи съседи са марулята и зелето. С типичния си аромат кориандърът привлича полезни насекоми, но в същото време прогонва вредители като зелевата листна въшка и зелевата бяла пеперуда. Тъй като билката расте добре в защитени места, тя може да бъде засадена и между висши зеленчуци. Кориандърът и листният кориандър са подходящи за саксийна култура. Популярни са и като билки за перваза на прозореца. Трябва да засенчвате листния кориандър на пълно слънце, горещи балкони и тераси.
земя
Като слаб ядещ, кориандърът расте най-добре на добре дренирани, богати на вар и насипни почви.
засаждане
Кориандърът се засява директно в полето. Преди сеитбата е важно почвата да се разрохка добре. Леглото обаче не трябва да се тори прясно, тъй като това увеличава податливостта на кориандъра да атакува от листни въшки и гъбични заболявания. Семената се засяват от април до юни с междуредие от 20 до 30 сантиметра и леко се покриват с пръст. След покълването младите растения се отделят на 15 сантиметра. Като алтернатива можете да сеете под стъкло на около 18 градуса по Целзий от края на февруари и след това да отделите и младите растения. Леките студове не засягат билката. Листният кориандър може дори да се засява още през март.
поддръжка
Редовното поливане е важно във фазата на растеж, за да се предотврати преждевременно изстрелване. Разрохканата почва и премахването на плевелите допринасят за растежа на кориандъра. След като семената са събрани, можете да премахнете растенията и да изровите леглото.
Редовното поливане на лехите предотвратява изстрела на растенията, особено в сухи периоди
Реколта и консервация
Кориандърът може да се събира само четири до шест седмици след сеитбата. Семената трябва да се събират малко преди да са напълно узрели, в противен случай лесно ще се откъснат от чадъра и ще паднат на леглото. В идеалния случай семената трябва да се събират рано сутрин, когато росата е върху главите на семената, така че семената да не се търкалят толкова бързо. Закачете стъблата, за да изсъхнат, след това изтръскайте узрелите зърна и съхранявайте семената в плътно затворени съдове далеч от светлина. Натрошени в хаванче, зърната придават на бисквитките портокалова нотка и подправят рибен или зеленчуков бульон, както и сосове, маринати и домашни ликьори. Кориандърът също е важен компонент на много смеси от къри.
Можете да наберете листата от кориандър според нуждите. Уверете се, че събирате само долните листа, така че растението ще поникне отново. Листата са прясно обработени и подправят салати, ориенталски ястия от риба, агнешко и боб, както и яхнии с техния аромат. Ароматната билка също е неразделна част от много рецепти в индийската кухня. Ароматът, който често се възприема като сапунен, обаче не е за всеки. Замразяването на кориандъра е добър начин за запазване на листата в продължение на няколко месеца.
Семената на кориандъра се изсушават и използват като подправка
Лечебен ефект
Листата и семената стимулират апетита и подпомагат храносмилането. Етеричното масло има фунгициден и антибактериален ефект. Натрошени семена от кориандър могат да се приготвят с копър и кимион и да се пият като чай за намаляване на газовете.
сортира
Има няколко сродни вида и сортове, някои са отглеждани за качество на листата, други за качество на плодовете („кориандър от листа и подправки“). Листата на листния кориандър са подобни на тези на плосколистния магданоз, с който той също е свързан. Популярният сорт листен кориандър, който расте до 50 сантиметра височина и има много деликатно ароматни листа, е ‘Santo’. Други добре познати кориандър с листа са „Cilantro“ и „Leisure“. Тъй като ‘Cilantro’ не цъфти толкова бързо, вкусните му листа могат да бъдат събрани за по-дълъг период от време. "Свободно време" се справя добре в саксии, има много листа и семена късно. Сортът подправки и кориандър ‘Тюрингиан’ процъфтява най-добре в централноевропейския климат. ‘Morrocan’ се отглежда само за получаване на семената.
Умножение
Кориандърът се размножава чрез сеитба. Кориандърът също обича да се сее в леглото.
Болести и вредители
Брашнестата мана, която може да се появи при влажно и влажно време, води до белезникаво покритие по листата. Като превантивна мярка трябва да спазвате достатъчно разстояние между растенията и винаги да поливате сутрин или по обяд. Освен това помагат биологични агенти на базата на лецитин или растителни запаси, направени от полски хвощ.