Заради магазина за сокове; Цветното S; Федетата разпространяват добро настроение само като ги погледнат
В малкия магазин във виенския Schottengasse 4 всички места са заети и жадните хора чакат своя течен витаминен ритник пред гишето за продажби - за Виктория Дрешер и Роман Дудешек суматохата не е причина за паника. Неустрашими и с щастлива усмивка на лицето си, те мелят, сок и смесват плодове и зеленчуци зад плота и пълнят розовите, зелените или портокаловите сокове в чаши.
Без значение дали са млади или стари, изглежда, че всички са доволни от детоксикацията или фонтана на младежката напитка, която не само изглежда интересно, но всъщност има добър вкус (както редакторът успя да изпита в самотеста). Виктория Дрешер се запозна с концепцията за „Фабрика за сокове“ преди години по време на дългия си престой в САЩ. Когато преди три години тя отиде на околосветско пътешествие с приятеля си Клеменс Ридер, двамата намериха такива „магазини за сокове“ в почти всяка държава, която посетиха.
„Подобен бизнес би трябвало да работи и във Виена, мислехме, но въпреки че се прибрахме вкъщи пълни с идеи и двигатели, за момента задържахме проекта“, казва младият предприемач пред „Wiener Journal“. "Но след това открихме свободния магазин на Schottengasse и разбрахме, че това е всичко."
Ученици, студенти, офис служители, колички и туристи нахлуват във „Фабрика за сокове“ от септември миналата година, за да се запасят със здравословни сокове, но също така шейкове, кафе, чай, чиабати, кифли и кроасани. Предлагат се 18 различни вида сок, като всички те имат звучни имена като „Doc Hollywood“, „Pink Princess“, „Sunshine Daddy“ или „Hunny Bunny“ - напомнящи времето на Виктория в САЩ. Има и две сезонни творения.
Лелята на Виктория Катрин, която е експерт по хранене, помогна да се съберат отделните видове плодове и зеленчуци: „Първо направихме покупка на едро, смесихме се диво и опитахме. Имаше много странни вкусови преживявания! това, което се съчетава добре и има хармоничен вкус, а след това филтрирахме 18 от оригиналните 50 варианта ", обяснява Виктория, обяснявайки дългия път към текущото меню за сокове. "За щастие, ние го разбрахме правилно, защото всички сокове се продават приблизително еднакво добре." Човек напразно търси захар във всички творения, но се добавя пръскане на зехтин, "за да могат витамините да се усвоят по-добре от тялото".
Соковете и чиабатите винаги се приготвят пред клиента, те не са приготвени. Плодовете и зеленчуците се доставят пресни всеки ден от Großgrünmarkt: "Сега знаем точно от какво се нуждаем и колко всеки ден. Но все още не мога без списъци на Excel", усмихва се икономистът. Тя отдава голямо значение на регионалността: "За повечето съставки винаги използваме онези, които идват от Австрия. За съжаление това не е възможно с ананаси или банани." Плодовото удоволствие не е точно евтино - средно голяма халба от 370 мл струва 3,70 евро, голяма с половин литър 4,30 евро - но вкусовият опит определено си заслужава. И соковете също са здравословни. За съжаление те са табу за хора с непоносимост към фруктоза.
В допълнение към Виктория, Клеменс и Роман, още двама служители работят във „Фабриката за сокове“ от февруари: „Искаме да отворим второ място, тъй като концепцията работи толкова добре и вече сме заети с търсенето“, казва Виктория, горда с нея „Магазин за сокове“. А Виена определено е узряла за поредния витаминен удар под формата на "Фабрика за сокове".
Статия, публикувана на 15 януари 2013 г. в: "Wiener Zeitung", допълнение "Wiener Journal", стр. 32-33