Запържена унгарска свинска пържола

Една проста рецепта, лесна за правене, но щедра за резултати. Задушен свински котлет, овкусен с чесън и поднесен в заквасена сметана сос с много червен пипер. Пържола, която отива в душата като добра дума.

Време за подготовка: 80 минути

съставки:

• 4 малки свински пържоли
• 2 супени лъжици свинска мас
• 300 мл сметана
• 2 супени лъжици настърган червен пипер
• 1 чаена лъжичка настърган кимион
• 1 чаена лъжичка майорана (по желание)
• 4 скилидки чесън
• 2 дафинови листа
• сол
• пипер

1. Обелете тиква, настържете го и изцедете чесъна.
2. Подправете месото със сол и черен пипер.
3. Разтопете свинската мас в тиган.
4. Добавете месото и кафявото добре от двете страни (около 4-5 минути от всяка страна) до златисто.
5. Добавете кимион и чесън; нека пуснат вкусовете си за 20-30 секунди.
6. Гасете с 2-3 чаши вода.
7. Добавете дафиновите листа и оставете да къкри около 45 минути, докато сокът падне и месото проникне. Ако е необходимо, добавете още вода.
8. След като месото е проникнало и сосът е напълно редуциран, добавете червения пипер и след 10 секунди сметаната и майорана.
9. Оставете да заври на слаб огън и махнете тигана от огъня.
10. Подправете със сол и черен пипер.

Унгарска свинска пържола с червен пипер се сервира с различни гарнитури и пикантна салата от кисели краставички.

---