Започва сезонът на барбекюто - 1 част балканско барбекю
Слънчево греене, пъпки на палеца по дърветата, ливадите заливаха жителите на града, удивлявайки се на всяка тревичка. Въпреки че е само вторник, но тук е събота, не сядайте и вътре: сменете сивия таван на синьо небе. Здравейте, това е сезонът на барбекюто.
Време е да се абстрахирате от света на сушени пушени пилешки гърди и сурови свински филийки в средата. Не искам да омаловажавам гастрономическия отпечатък на нашата нация, но не сме най-добрите в храната на скара. Нека избягваме посредствеността, така че плагиатствайте: Балканите се чувстват страхотно.
Последният път, когато успях да сляза до далечния край на Адриатика, усуках нещото, за да направя по-вълнуващ обход вместо обичайния хърватски серпентин. Погледнах картата по vecsuska път. Страдайки през село с ограничено движение с четири или пет трактора, стигнах до кръстовище, където прав път за Босна ме накара да се обърна. Карах мотор между разрушени и изоставени къщи. Беше тъжен свят, но изглежда не притесняваше никого, освен мен: вместо да възстановят, мирните местни жители седяха весело пред каравана с немска лицензия и се хранеха със средно темпо.
Време беше да спра, последният път, когато си почивах, беше десет минути, когато зареждах двигателя в Карловац (Чарлз Таун). Правилото е правило, аз съм непознатият, моето е първата стъпка, така че пристигнах с определено Добро досли. Мъжете не умножиха думата: кимнаха, а мустаците им просто трепереха. Може би устата също е казала нещо, но какво значение има? Имаше ли одобрение в очите ти? непознатият може да поздрави, да седне, да яде.
Виждам и този вид традиция в балканските ястия за барбекю. Те не са сложни, всеки може да ги направи въз основа на прост набор от правила - всичко, от което се нуждаете, е добро месо и жар. Каним тези, които са добри към нас: chevapica, печени люти чушки, бекон пилешко месо, вкусна vesalica или pljeskavica може да бъде модната дума за приятели.
Csevapcsicsa, печени чушки с вкусна баница Снимка: Árpád Zirig - Táfelspicc
НА чат стая вечна класика, дори този, който никога не е преминавал границата, е чувал за това. Лоши и по-лоши версии понякога се поставят пред нас в местните столове и ресторанти, но повярвайте ми, можете да печете по-добре у дома по всяко време с половин час работа.
Сурови материали:
50 dkg говеждо месо (врат, гърди, мазна, сочна част)
25 dkg свинско (ребра)
25 dkg овнешко месо (шийка)