Започнете диета с ниско съдържание на въглехидрати и направете правилния избор • 🍽 Les Assiettes de Sophie
Дискусия вчера по обяд с приятел в кварталния ресторант. Съпругът й би искал да отслабне с няколко килограма, но няма идея как да го направи и не иска непременно да "диети" с ограниченията, които налага. И това очевидно е тема, която заслужава да бъде изследвана, както попаднах в рамките на 12 години хранителни експерименти, вярвания, дълбоко вкоренени в колективното несъзнавано (с голяма подкрепа от различните агроиндустрии). Храна, трябва да признаем).
Една от моите борби, но тя е неразривно свързана с метаболитния ми синдром, е намаляването на количеството въглехидрати в диетата ми. Знаете ли, че на 8 години едно дете от 2000-те е консумирало толкова захар, колкото възрастен през целия си живот през миналия век ? Знаете ли също, че проучване, публикувано през 2017 г., проведено върху над 135 000 души в 18 страни, предполага, че въглехидратите, много повече от мазнините, са опасни за здравето ?
И който казва захар, не казва само кока-кола и бонбони: захарта е навсякъде.
В най-известната си и най-вкусна форма, десертни кремове, зърнени закуски, хляб, но също така и кисели млека, дори обикновени, зеленчукови супи (благодаря за картофа, който се сгъстява на ниска цена), препаратите за промишлени предприятия, пълни с уплътняващи добавки и т.н ... Да не говорим за тази мания за системно комбиниране на меса в сосове и тестени изделия, риба и ориз, бургер (чийто хляб вече взривява гликемичния товар) и пържени картофи, салата и крутони ... Накратко, стига да се опитате да избройте мислено състава на последните си ястия, бързо ще разберете, че въглехидратите са навсякъде и че надвишавате весело порцията, препоръчана от диетолозите, дори тези, които казват, че трябва да се яде на всяко хранене 🙂
Освен техния гликемичен индекс, към който съм особено чувствителен (и повтарям, защото имам проблем при усвояването на въглехидратите, което налага да ги ограничавам възможно най-много в моя храна), трябва да се разбере, че гликемичното натоварване на дадена храна често върви ръка за ръка с нейното калорично „тегло“. Ако конвенционалните диети обикновено са с ниско съдържание на мазнини и захар, не е толкова важно, че тези храни са вредни за вас, но намаляването им също намалява количеството калории, които ядете всеки ден. И ако избягването да удавите салатата си в масло или препечен хляб в масло е станало нещо обичайно, ние далеч не сме същата информираност за захар.