Запазване на пресолена храна - Stuttgarter Zeitung
Ако храната е прекалено солена, готвачът е бил влюбен - това гласи една немска поговорка. Влюбен или не: Прекалено солената храна е досадна и негодна за консумация. Даваме ви 8 съвета как да спестите пресолена храна.
Прекалено осолената храна вече няма вкус - но не е задължително да се изхвърля. Понякога грешката може да бъде компенсирана и храната да бъде спестена. Често пъти това се получава чрез разтягане на храната или чрез добавяне на сладост или киселинност.
1. Прекалено много сол? Реагирайте незабавно!
Ако осъзнаете навреме, че сте добавили твърде много сол към храната си, опитайте да отлепите солта с лъжица, преди тя да се разтвори. Това работи най-добре със супи, яхнии и сосове.
2. Измийте или изцедете солта
Например, ако имате прекалено много сол върху парче месо, можете да го измиете - дори след като е изпечено. Печените аромати също се губят, което може да направи месото на вкус леко, но поне не е негодно за консумация поради твърде много сол.
3. Картофи, моркови, сини сливи или хляб
Този трик също работи особено добре със сосове, супи и яхнии. Добавете няколко големи парчета белени, сурови картофи, моркови, сини сливи или сух хляб към ястието. Гответе ги за около 10 минути и извадете парчетата отново, преди да сервирате. Хлябът или зеленчуците трябва да поемат малко излишна сол.
4. Разтегнете с течност
Ако предишният трик не е осъществим или храната все още има прекалено солен вкус, разредете я с неутрални течности. Освен вода, млякото и сметаната също са подходящи за това.
5. Неутрализирайте солта с млечни продукти
Ако добавянето на течност би навредило на консистенцията на ястието, помислете за използването на млечни продукти, за да спестите пресолена храна. Добавете малко крема сирене, масло, кварк или крем крем към храната, за да отстраните това.
6. Запазете пресолените тестени изделия
Ако сте добавили твърде много сол към водата за макаронени изделия и това прави вкуса на макароните прекалено солен, използвайте следния трик: Поставете макароните отново в несолена вода, оставете ги да заврат за кратко и след това запържете макароните. Това трябва малко да неутрализира соления вкус. Ако има домашен сос с юфка, изобщо не използвайте сол, за да балансирате вкуса.
7. Спестете прекалено солената храна със сладост
Сладките вкусове могат да компенсират солта. Добавете мед, тръстикова захар или сироп от агаве към ястието, за да неутрализирате злополуката. Този метод е подходящ и за ястия, различни от супи и сосове. Можете да мариновате месо и зеленчуци например с мед. Това неутрализира пресоления вкус и осигурява приятна, лъскава коричка при печене или печене.
8. Киселина срещу прекалено солена храна
Ако се страхувате, че храната ви може да има прекалено сладък вкус, ако използвате мед и Co, можете да използвате киселина вместо (или в допълнение). Добавете лимонов сок, портокалов сок, оцет или бяло вино към вашето ястие.
Допълнителен съвет: Трябва да използвате внимателно както сладки, така и кисели съставки. Добавяйте съставките само в малки количества и продължете да опитвате ястието. Това в крайна сметка ще попречи на вкуса на храната да е прекалено сладка или прекалено кисела.
Предотвратете прекалено солената храна
За да не станете прекалено солени в храната си на първо място, следвайте тези съвети:
- Не слагайте сол директно в тиган или тенджера, първо я сложете в дланта на ръката си. Така че можете да дозирате внимателно с върха на пръстите си.
- Ако нямате тази опция, винаги трябва да използвате солничка, вместо да добавяте солта директно от опаковката към храната си.
- Вкусвайте отново и отново по време на готвене и подправка.
- По-добре е да използвате по-малко сол, защото трапезата може да бъде подправена на вкус.