Запазване на храната Как да управлявам K; chentipps - Magazin - Tischwelt Online Shop
Консервирането на храна е необходимо от незапомнени времена, за да се запаси с необходимата храна за дълги зими или лоши времена. В днешното потребителско общество то се използва предимно за тази цел, За да поддържате храната свежа за дълго време, За да запазите излишното неделно печено за следващия празник или да съхранявате пресните зеленчуци и плодове от градината за зимата. Съществуват многобройни различни методи за консервиране на храна, за които бихме искали да ви информираме в тази статия. Защото нищо не е по-лошо от загубата на тонове храна, въпреки че има изобилие и прости начини да я запазите.
Съдържание:
1. Най-често срещаните методи за запазване на храната
Защо съхраняваме храната? Консервацията се използва за предпазване на храната от неизбежно разваляне или за забавяне. Срокът на годност на храната варира значително. Докато някои продукти, като прясна кайма, могат да се съхраняват само за няколко дни, други храни са по-устойчиви на микроорганизми, които атакуват продукта. Те включват, наред с други неща, твърди сирена. Но какви методи има, за да предпазите храната си от гниене по-дълго? Със сигурност ще сте запознати с повечето варианти от ежедневието, но има и много други възможности с прости трикове, за да удължите живота на храната си и в същото време да извикате творчески деликатеси.
Най-често срещаните методи за съхранение с един поглед:
2. Прости съвети и трикове за поддържане на свежест и освежаване
Пресните храни ни осигуряват ценни хранителни вещества и витамини, от които се нуждаем за здравословен живот. Ние обаче не консумираме цялата храна веднага или в количеството, което обикновено получаваме в супермаркета. Наденица, сирене, зеленчуци и плодове могат да бъдат направени с прости средства предпазвайте от бързо разваляне.
Може би най-известният начин за поддържане на нетрайната храна свежа е да я охладите. Хладилникът трябва да има температура от +2 до +10 ° C, за да противодейства на растежа на вредните микроорганизми. Отворените опаковки или пресните продукти от месо и сирене трябва да се съхраняват отделно в херметически затварящи се контейнери, като контейнери за съхранение на храни. Това предпазва храната от изсушаване и всякакви промени във вкуса.
Всички знаем проблема с кореноплодните зеленчуци. Увяхва в хладилника и изсъхва навън. Това е прост и лесен метод за удължаване на продължителността на живота на аспержи, праз и други подобни да се увие с влажна хартиена кърпа. Това осигурява на зеленчуците вода и ги запазва свежи за ден-два.
Що се отнася до плодовете и зеленчуците, не всеки сорт предпочита хладно място. Първо и най-важното, правилото е полезно: тук у дома ли е? Приберете го в хладилника! Това се отнася например за целина, спанак, броколи, карфиол, краставица, копър и много други. Ситуацията е различна при тропическите плодове, които предпочитат по-висока температура от около 13 ° C. Те включват банани, кайсии, нектарини и праскови.
Но някои зеленчуци и плодове също харесват тъмното. Картофите и ябълките могат да се съхраняват на тъмно при температура около 5 ° C в продължение на месеци. Картофена кутия, която е просто застлана с хартия, или памучна зеленчукова торба, която съхранявате на сухо и хладно място, е най-подходяща за това.
Но не само плодове, зеленчуци, месо и сирене се развалят бързо, ако се съхраняват неправилно. Същото важи и за хляба. За да го предпазите от изсъхване и втвърдяване, съхранявайте го в тенджера за хляб или кутия за хляб, в която остава влагата.
бакшиш: Сухият хляб може да се освежи с пара!
Има и малък трик с вода за накуцващи зеленчуци, за да станат отново стегнати и сочни. Използват се репички, моркови и други кореноплодни зеленчуци чрез накисване в студена вода годни отново. Просто напълнете купа със зеленчуците и студената вода и ги поставете в хладилника за няколко часа. Зеленчуците се снабдяват с липсващата течност и отново стават свежи. При листата на марулята помага кратко накисване в топла вода за 5–10 минути. След това веднага трябва да консумирате салатата.
Много храни и готови ястия могат да бъдат замразени във фризера. Това удължава експлоатационния им живот над една година. И в този случай обаче храната трябва да бъде затворена в херметически затворен съд.
бакшиш: Люти чушки са прекрасни за замразяване. Предимството на това е, че шушулките остават свежи и се режат много по-лесно. Острите миризми при рязане също се отделят по-малко.
3. Как се съхранява храната?
Съществуват многобройни методи за запазване на храна, които можете да използвате, за да запазите и използвате храната си по смислен начин. Най-често срещаните варианти са обяснени по-долу.
суха
Един от най-разпространените и най-старите методи за консервиране на храната е сушенето. В този процес водата се отстранява внимателно от храната чрез топлина, което означава, че микроорганизмите губят поминъка си.
Храна, която може да бъде изсушена:
По принцип храната, която трябва да се изсуши, трябва или да се нарязва на малки парченца, или, в случай на билки, да се обединява. Сухите, топли, но сенчести места са особено подходящи за сушене. Процесът на сушене може да се извърши или във фурната при ниска температура в продължение на няколко часа, или с помощта на автоматичен дехидратор. При билките е достатъчно да ги окачите на гроздове, като използвате само чисти и здрави части на растението.
бакшиш: Можете лесно да приготвяте собствени чайове, здравословен прах на прах, саше супи и смеси от подправки от сушени зеленчуци и билки.
Пушенето също принадлежи към категорията сушене. Рибата и месото са особено подходящи за пушене, но зеленчуците, тофуто и плодовете също са подходящи. Месото и рибата трябва да се излекуват със сол преди пушене, така че водата да се отстранява от месните продукти по време на процеса на пушене. Има два основни метода на пушене: студено и горещо. И в двата варианта се използват пушещи стърготини, за да придадат на храната остър и интензивен аромат.
Вмъкване
Накисвайки се в масло, оцет или алкохол, микроорганизмите се лишават от кислород, което затруднява размножаването им. По този начин маринованите храни могат да се съхраняват в продължение на много месеци. За възможно най-дълго запазване е от решаващо значение храната да не се поставя само в подходящите течности, но и в херметична чаша, например в буркани за консервиране.
Вмъкване
Храна
възможен краен продукт
Маслини, билки, зеленчуци, лют пипер, сушени гъби